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Receta de rabas empanadas (con calamar o pota)

Rabas empanadas de calamar o pota

Receta de rabas empanadas (con calamar o pota)


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 300 g de tiras de pota (o calamar en tiras)
  • 1 huevo campero
  • Harina para rebozar
  • Pan rallado fino
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta
Para servir:
  • 1 rodaja de limón
  • Mayonesa (opcional)

Elaboración

  1. Secar muy bien las tiras de pota con un paño de cocina limpio. Enharinar, pasar por huevo y luego por pan rallado.
  2. Calentar el aceite para freír. Cuando esté bien caliente, pero sin que llegue a humear, freír las tiras de pota hasta que estén doradas (*).
  3. Reservar sobre una rejilla o papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
  4. Servir enseguida acompañadas de una rodaja de limón y si se desea, un poco de mayonesa.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para que queden perfectas, procura secar la pota o el calamar lo máximo posible antes de pasarlas por harina y luego, verifica que el pan cubra por completo las tiras.
  • Puedes ponerle perejil picado y ajo picado o en polvo al pan rallado para darle un toque rico.
  • Otras especias que le puedes poner a la harina son pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo…
  • Una versión más fácil de la receta: las puedes hacer únicamente enharinadas y fritas. También puedes preparar una masa orly para hacerlas rebozadas.
  • Te las puedes tomar en bocadillo.
  • Otro uso muy original que puedes hacer es cortarlas en trozos una vez fritas y usarlas como ingrediente en una ensalada.
  • (*) Consejos para la fritura.

    La temperatura ideal para una correcta fritura son los 170 ºC. Si usas una freidora eléctrica, normalmente tienen ya un sensor que te indica la temperatura. Para hacerlas en la sartén al fuego, puedes comprobar la temperatura de la fritura con un trocito de pan. Si el pan baja hasta al fondo y sube, el aceite está listo para freír. Si se queda abajo o tarda en subir, hay que calentar el aceite un poco más. Por el contrario, si nada más echarlo se queda arriba, retira enseguida la sartén del fuego porque el aceite está muy caliente. Por favor, retira la sartén del fuego. Evita que el aceite empiece a humear pues se vuelve no recomendable para su consumo.

  • Otra posibilidad para controlar la temperatura del aceite es tener a mano un termómetro de cocina.