Receta de salmón a la plancha marinado con soja. ¡Explosión de sabor!
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 filetes de salmón
- 1 cucharada de soja
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de sake
- 1 trozo de guindilla roja o habanero picado y sin semillas (opcional)
- 1 diente de ajo machacado
- 1 trozo de jengibre rallado o machacado
- 1 trozo de cebolleta picada fino
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de lima
- 7 especias japonesa
- Sésamo dorado y negro
- Cebolleta picada
- Cilantro fresco picado
- Cacahuete picado (opcional, yo esta vez no le puse que no tenía)
Elaboración
- Mezclar todos los ingredientes de la marinada. Poner el salmón en un recipiente hermético con tapa y cubrir con la marinada. Dejarlo reposar al menos 2 horas, aunque lo mejor es dejarlo de un día para otro. Darle la vuelta a la mitad, o varias veces, para que coja sabor por ambos lados.
- En un cazo, poner a reducir la salsa recuperada de la marinada hasta que haya reducido a la mitad.
- Poner a calentar la plancha o sartén engrasada ligeramente con aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, poner los filetes de salmón por el lado de la piel.
- Dejarlos por este lado de 2 a 3 minutos, hasta que la piel se haya dorado y quede bien crujiente.
- Darles la vuelta con cuidado, pintarlos con la salsa y dejarlos otra vez de 2 a 3 minutos.
- Darles la vuelta otra vez, pintar con la salsa y retirar del fuego.
- Espolvorear con semillas de sésamo, cilantro, cebolleta, la mezcla de 7 especias japonesa y, opcional, cacahuete.
- ¡Y ya está! ¿A que ha sido fácil? ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve este salmón a la plancha marinado con soja con arroz cocido. Yo le puse arroz integral.
- Ten cuidado con el pimiento habanero, pica mucho, así que con sólo un poquito será suficiente. También lo puedes sustituir por otra guindilla roja de tu elección o por tu salsa picante favorita.
- Si tiens salsa de ostras o salsa de pescado también le irá muy rico a la marinada.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.