Receta de salmonetes al horno con aliño de ajo y perejil
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de salmonetes de roca
- 4 o 5 ramas de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- Zumo de medio limón
- 2 o 3 hojas de laurel
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Lo primero de todo es limpiar los salmonetes si no lo hicieron ya en la pescadería. Para ello, cogeremos unas tijeras de cocina y primero cortaremos las aletas. Luego, les haremos una incisión en el estómago. Por último los limpiamos por dentro, vaciando el interior bajo el grifo.
- Salpimentar los salmonetes y dejar reposar.
- Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
- Lavar el perejil y sacarlo muy bien. Separar las hojas.
- Pelar los dientes de ajo y quitarles el germen que tiene en el interior (el tallo verde). Trocearlos.
- En un mortero, machacar las hojas de perejil, el ajo y un poquito de sal, hasta que quede muy picado.
- Mezclar el ajo y el perejil con aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.
- Untar el fondo de una bandeja del horno con un poco de aliño. Colocar las hojas de laurel y encima los salmonetes. Cubrir el pescado con el resto del aliño.
- Hornear a media altura unos 10 minutos. El indicador perfecto para saber que el pescado está en su punto es que los ojos se vuelvan opacos y el cuerpo se separe fácilmente de la espina central.
- ¡Y ya está! Dejar reposar 5 minutos y servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes acompañar los salmonetes al horno con una buena ensalada y una guarnición de patatas o de arroz. En el enlace tienes muchas ideas. Te recomiendo que pruebes la de las patatas panaderas, cambiando el caldo de pollo por caldo de pescado y hornees el pescado encima de ellas.
- Para un gusto más cítrico, añade la ralladura del limón al aliñó.
- Un chorrito de vino blanco también le queda bien.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.