Receta de tortilla de calabacín y cebolla. Ligera y muy jugosa.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g. de calabacín (2 pequeños o 1 hermoso)
- 1 cebolla grande
- 6 huevos camperos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
- Lavar muy bien los calabacines porque los vamos a usar con piel. Quitarle los extremos y cortarlos en rodajas. Si los calabacines son muy gruesos, los cortamos primero una o dos veces a lo largo.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.
- Poner a calentar una sartén grande a a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté tierna, como unos 6 o 7 minutos.
- Añadir el calabacín y rehogar por 10 minutos, con la tapa puesta así se cocerá más rápido. Removier con frecuencia para que no se queme.
- Destapar y rehogar otros 5 minutos más o hasta que esté tierno y seco. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Batir los huevos y sazonarlos con sal. Mezclar con el calabacín y dejar reposar de 5 a 10 minutos.
- Engrasar con aceite de oliva una sartén mediana y ponerla a calentar a fuego medio.
- Cuando esté caliente, echar la tortilla y cuajar primero por un lado un par de minutos.
- Darle la vuelta con ayuda de un plato y cuajar por el otro lado un par de minutos más.
- ¡Y ya está! Déjala reposar un rato y ya te la puedes comer. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Es importante que el calabacín esté seco cuando acabes de sofreírlo. A mitad de cocción suele soltar agua. Debes esperar a que ese agua se evapore para que esté a punto para usarlo en la tortilla.
- Obviamente, si no te gusta la cebolla, no se la pongas.
- Añade 1 o 2 minutos más a fuego medio-bajo por cada lado si te gusta bien cuajada.
- Cuando termines de sofreír la cebolla, puedes añadirle uno o dos dientes de ajo bien picados. Le queda también muy rico.
- Si lo prefieres, puedes sustituir una parte del calabacín por patatas. Las deberás cortar y freír a parte y por último, las añades al huevo batido al mismo tiempo que el calabacín.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.