Receta de tortilla de calabacín y cebolla. Ligera y muy jugosa.
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g. de calabacín (2 pequeños o 1 hermoso)
- 1 cebolla grande
- 6 huevos camperos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
- Lavar muy bien los calabacines porque los vamos a usar con piel. Quitarle los extremos y cortarlos en rodajas. Si los calabacines son muy gruesos, los cortamos primero una o dos veces a lo largo.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.
- Poner a calentar una sartén grande a a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté tierna, como unos 6 o 7 minutos.
- Añadir el calabacín y rehogar por 10 minutos, con la tapa puesta así se cocerá más rápido. Removier con frecuencia para que no se queme.
- Destapar y rehogar otros 5 minutos más o hasta que esté tierno y seco. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Batir los huevos y sazonarlos con sal. Mezclar con el calabacín y dejar reposar de 5 a 10 minutos.
- Engrasar con aceite de oliva una sartén mediana y ponerla a calentar a fuego medio.
- Cuando esté caliente, echar la tortilla y cuajar primero por un lado un par de minutos.
- Darle la vuelta con ayuda de un plato y cuajar por el otro lado un par de minutos más.
- ¡Y ya está! Déjala reposar un rato y ya te la puedes comer. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Es importante que el calabacín esté seco cuando acabes de sofreírlo. A mitad de cocción suele soltar agua. Debes esperar a que ese agua se evapore para que esté a punto para usarlo en la tortilla.
- Obviamente, si no te gusta la cebolla, no se la pongas.
- Añade 1 o 2 minutos más a fuego medio-bajo por cada lado si te gusta bien cuajada.
- Cuando termines de sofreír la cebolla, puedes añadirle uno o dos dientes de ajo bien picados. Le queda también muy rico.
- Si lo prefieres, puedes sustituir una parte del calabacín por patatas. Las deberás cortar y freír a parte y por último, las añades al huevo batido al mismo tiempo que el calabacín.