Receta de ensalada cesar con pollo, bacon, tomate y aguacate
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 lechuga romana
- 2 pechugas de pollo
- 200 g. de bacon en tiras
- 20 tomates cereza
- 2 aguacates maduros
- 2 cebolletas (tanto la parte blanca como la parte verde)
- 100 g de copos de queso parmesano o grana padano
- 200 g de pan en rebanadas
- 2 o 3 cucharadas de aceite
- 150 ml de aceite de girasol (*)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra suave (*)
- 1 huevo mediano (*)
- 4 filetes de anchoas en aceite
- 30 g de queso parmesano rallado fino (o grana padano)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de salsa inglesa o salsa Worcestershire (opcional)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de mostaza
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra molida al gusto
Elaboración
- Prepara la salsa. Mete todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Deja reposar 15 minutos para que se atempere. Ahora bate a velocidad máxima con el pie de la batidora recto y sin moverlo, como para hacer mayonesa. Cuando quede poco aceite por incorporar, mover con cuidado el pie de la batidora de abajo a arriba varias veces para terminar de incorporarlo. Reservar en la nevera.
- Cortar las pechugas de pollo por la mitad para hacer dos filetes. Salpimentar el pollo. Asarlo a la plancha en una sartén o plancha bien caliente, hasta que esté dorado. Retirar del fuego y dejar enfriar. Trocear.
- En una sartén sin nada de aceite, dorar el bacon. Escurrir, retirar la grasa que haya soltado y reservar.
- Preparar los picatostes. Cortar el pan en trocitos. Ahora, se puede freír o dorar a la plancha con un par de cucharadas de aceite. También se puede mezclar con el aceite y hacer los picatostes al horno, a 175 ºC de 10 a 15 mintuos o hasta que estén dorados al gusto.
- Lavar muy bien la lechuga romana. Cortarla en trozos y secar muy bien, bien con un paño de cocina o usando un centrifugador de verduras.
- Lavar los tomates cereza y la cebolleta. Cortar los primeros por la mitad o en cuartos y la cebolleta en rodajas.
- Cortar el aguacate por la mitad a lo largo, alrededor del hueso. Separarlo en dos mitades y retirar el hueso. Pelar y trocear en cubos.
- Mezclar la lechuga con la mitad de la salsa césar y repartirla en los platos de servir.
- Distribuye el resto de ingredientes en los platos. Termina con un poco más de salsa césar por encima.
- ¡Y ya está! Servir de inmediato. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- (*) Puedes hacer una versión fácil de la salsa césar sustituyendo el aceite y el huevo por 250 g de mayonesa.
- La ensalada césar se debe aliñar justo en el momento de servir para que la lechuga se mantenga crujiente.
- Para mí, mejora mucho si primero se mezcla bien la lechuga con la salsa antes de ponerle el resto de ingredientes.
- También vale pechuga de pavo en dados en lugar de pollo.
- Los tomates, también valen de los normales cortados en dados.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.