Receta de ensalada de sandía y queso feta. ¡Buenísima y refrescante!
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 o 3 rodajas de sandía (que estén ya frías de la nevera)
- 12 tomates cereza
- ½ pepino
- 100 g de queso feta
- ¼ de cebolla morada en juliana fina
- ½ pimiento verde italiano en juliana fina
- ½ pimiento rojo en juliana fina
- Aceitunas negras
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (o el que más te guste)
- Sal y pimienta
Elaboración
- Quitarle la cáscara a las rodajas de sandía. Quitarle también las pepitas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado.
- Lavar muy bien los tomates y los pimientos.
- Cortar los tomates por la mitad o en cuartos.
- Quitarles el pedúnculo a los pimientos, cortarlos por la mitad a lo largo, vaciar las semillas y cortarlos en juliana fina.
- Pelar la cebolla y cortarla también en juliana fina.
- Lavar muy bien el pepino, cortare los extremos, cortarlo por la mitad a lo largo, luego cada mitad otra vez en dos a lo largo para tener bastones. Cortar cada bastón de pepino en rodajas finas.
- Desmigar el queso feta.
- En un gran bol. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada.
- Mezclar todos los ingrediente de la vinagreta y aliñar la ensalada. Corregir el aliño si se desea.
- ¡Y ya está! ¿Ves qué fácil ha sido? Sírvela enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes usar un par de tomates normales cortados en trozos para esta ensalada de queso feta y sandía.
- El pepino en esta ensalada puedes dejarlo con piel o sin piel. Además, puedes incluso quitarle las pepitas si te es más digestivo.
- Si vas a dejar reposar esta ensalada de sandía y feta en la nevera o vas a tardar en comerla, mejor guarda el aliño a parte y adereza justo antes de consumir.
- Puedes añadir hojas de menta o hierbabuena o, incluso albahaca fresca picada.
- Otros quesos como un queso fresco o de cabra quedan también bien en la ensalada.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.