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Receta de espaguetis de calabacín con atún, tomate y albahaca

Espaguetis de calabacín con atún, tomate y albahaca

Receta de espaguetis de calabacín con atún, tomate y albahaca


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g. de calabacín alargado
  • 150 g de atún en aceite de oliva (peso escurrido)
  • 12 tomates cereza
  • 3 dientes de ajo picados
  • El aceite de la conserva del atún (solo si es de oliva)
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva (solo si el atún no está en conserva en este tipo de aceite)
  • Albahaca fresca picada
  • Queso parmesano en lascas (o rallado)
Para decorar (opcional):
  • Semillas de sésamo dorado y negro
  • Mezcla de 7 especias japonesa o pimentón (dulce o picante)
  • Otras semillas de tu elección
Material:

Elaboración

  1. Cortar los calabacines en forma de espaguetis. Para ello, lo primero de todo es lavarlos muy bien pues vamos a consumirlos con la piel. El corte en forma de espagueti se puede hacer a mano cortando láminas finas a lo largo y luego las láminas en tiras. También vale usar algún tipo de cortador de verduras en espiral o, como a mi me gusta, con un pelador de verduras con corte en juliana, que salen los espaguetis que da gusto.
  2. Pelar y picar los dientes de ajo. También utilizar un prensador de ajos.
  3. Lavar y secar los tomates. Quitarles la rama, si la conservan, y trocearlos.
  4. Escurrir el atún recuperando el aceite. Desmigar y reservar.
  5. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva del atún, completando con aceite de oliva limpio.
  6. Dorar ligeramente el ajo.
  7. Añadir los tomates y el atún desmigado.  Rehogar un par de minutos.
  8. Incorporar ahora los espaguetis y rehogar a fuego fuerte un par de minutos sin dejar de remover. Lo suficiente para que los espaguetis se ablanden un poco pero que no suelten todavía el agua.
  9. Salpimentar, mezclar con la albahaca y servir enseguida.
  10. ¡Y ya está! Para terminar, una vez servido, decora los platos con sésamo, lascas de parmesano y un toque de pimentón o mezcla de 7 especias japonesa. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Este plato queda muy rico también cambiando el calabacín por espaguetis de zanahoria.
  • El sésamo y el resto de las las especias para decorar el plato son opcionales.
  • La piel del calabacín la puedes quitar si no te apetece comerla, aunque yo te recomiendo que la dejes.
  • Si lo prefieres, puedes salar los espaguetis de calabacín y dejarlos reposar sobre un colador para que pierdan agua por si solos.
  • Otra opción de preparación consiste en escaldar los espaguetis de calabacín medio minuto en agua hirviendo salada y luego mezclar con la salsa.
  • O también, se pueden consumir crudos, mezclados con la salsa.