Receta de falafel de lentejas. Cocina árabe. Un festín en la mesa.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 g de lentejas secas Lenteja de Tierra de Campos
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 o 2 cebolletas picada (solo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chorrito de limón
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo)
- 1 diente de ajo pelado y sin el germen
- 1 chorrito de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta
- Pan de pita
- Queso feta desmigado
- Tomate troceado
- Pepino en rodajas
- Cebolla morada en juliana
- Col o lechuga en juliana
- Yogur batido con menta picada
- Perejil, cilantro y verde de cebolleta
Elaboración
- El día de antes, remojar las lentejas al menos 12 h.
- Lavar la berenjena, cortarla a lo largo y hacerle cortes en el interior en rombos. Salar y reposar 30 minutos para eliminar el amargor.
- Enjuagar la berenjena, ponerla boca abajo en un plato y cocinar al microondas 10 minutos o hasta que estén blandas.
- Retirar el tallo y triturar con el resto de ingredientes. Reservar.
- Escurrir y enjuagar las lentejas. Triturarlas pero que quede con tropezones.
- Mezclar las lentejas trituradas con el perejil, el cilantro, el ajo, la cebolleta, el comino y un chorrito de limón. Salpimentar.
- Formar 8 bolas, aplanar un poco y freír en abundante aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente. (*)
- ¡Y ya está! Servir el falafel con pan de pita, paté de berenjena y los ingredientes para que cada comensal se haga su sándwich. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- (*) Para hacer falafel de lentejas al horno, coloca las bolas una vez formadas en una bandeja para horno engrasada y píntalas con aceite. Hornear de 20 a 30 minutos en horno precalentado a 175 ºC, hasta que estén dorado. Darles la vuelta a la mitad para que la base no se queme.
- Puedes cambiar la menta del yogur por tahína o pasta de sésamo. Le va a quedar también muy rico.
- Las berenjenas también se pueden hornear de 30 a 45 minutos a 175 ºC, hasta que estén tiernas.
- En lugar de porciones grandes,puedes hacer albóndigas de falafel de lentejas formando bolas del tamaño de una pelota de ping pong.
- Si tienes un accesorio picador de la batidora o robot de cocina, puedes usarlo para picar las hierbas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.