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Receta de falafel de lentejas. Cocina árabe. Un festín en la mesa.

Falafel de lentejas

Receta de falafel de lentejas. Cocina árabe. Un festín en la mesa.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    ✅ Para el falafel:
    • 250 g de lentejas secas Lenteja de Tierra de Campos
    • 1 manojo de perejil fresco picado
    • 1 manojo de cilantro fresco picado
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 o 2 cebolletas picada (solo la parte blanca)
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 chorrito de limón
    • Aceite para freír
    • Sal y pimienta
    ✅ Para el paté de berenjena:
    • 1 berenjena grande
    • 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo)
    • 1 diente de ajo pelado y sin el germen
    • 1 chorrito de limón
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • ½ cucharadita de comino molido
    • Sal y pimienta
    ✅ Para los sandwiches:
    • Pan de pita
    • Queso feta desmigado
    • Tomate troceado
    • Pepino en rodajas
    • Cebolla morada en juliana
    • Col o lechuga en juliana
    • Yogur batido con menta picada
    • Perejil, cilantro y verde de cebolleta

    Elaboración

    1. El día de antes, remojar las lentejas al menos 12 h.
    2. Lavar la berenjena, cortarla a lo largo y hacerle cortes en el interior en rombos. Salar y reposar 30 minutos para eliminar el amargor.
    3. Enjuagar la berenjena, ponerla boca abajo en un plato y cocinar al microondas 10 minutos o hasta que estén blandas.
    4. Retirar el tallo y triturar con el resto de ingredientes. Reservar.
    5. Escurrir y enjuagar las lentejas. Triturarlas pero que quede con tropezones.
    6. Mezclar las lentejas trituradas con el perejil, el cilantro, el ajo, la cebolleta, el comino y un chorrito de limón. Salpimentar.
    7. Formar 8 bolas, aplanar un poco y freír en abundante aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente. (*)
    8. ¡Y ya está! Servir el falafel con pan de pita, paté de berenjena y los ingredientes para que cada comensal se haga su sándwich. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • (*) Para hacer falafel de lentejas al horno, coloca las bolas una vez formadas en una bandeja para horno engrasada y píntalas con aceite. Hornear de 20 a 30 minutos en horno precalentado a 175 ºC, hasta que estén dorado. Darles la vuelta a la mitad para que la base no se queme.
    • Puedes cambiar la menta del yogur por tahína o pasta de sésamo. Le va a quedar también muy rico.
    • Las berenjenas también se pueden hornear de 30 a 45 minutos a 175 ºC, hasta que estén tiernas.
    • En lugar de porciones grandes,puedes hacer albóndigas de falafel de lentejas formando bolas del tamaño de una pelota de ping pong.
    • Si tienes un accesorio picador de la batidora o robot de cocina, puedes usarlo para picar las hierbas.