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Receta de melitzanosalata (ensalada de berenjena asada). Cocina griega

Melitzanosalata. Ensalada de berenjena asada

Receta de melitzanosalata (ensalada de berenjena asada). Cocina griega


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de berenjenas
  • 1 pimiento rojo italiano
  • 2 tomates pera maduros
  • 1 diente de ajo
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón (o vinagre)
  • 1 cebolleta (parte blanca y verde)
  • Perejil fresco
  • Aceitunas griegas kalamata (o negras normales)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 175 ºC.
  2. Lavar las berenjenas y el pimiento y secar muy bien. Agujerear las berenjenas pinchando con un tenedor por toda la superficie, cortarlas por la mitad y hacerles cortes en el interior en forma de rombos.
  3. Engrasar con aceite de oliva los pimientos y las berenjenas. Hornear a 175 º C unos 40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
  4. Dejar reposar 10 minutos dentro de un recipiente hermético (yo lo hago dentro de la olla exprés bien cerrada). Esto facilita quitarles la piel. Pero no hay que tenerlos más tiempo de eso para que no se cuezan en exceso con el calor residual.
  5. Raspar las berenjenas con una cuchara para sacarles la carne. Picar en trocitos.
  6. Pelar el pimiento, quitar el pedúnculo y las pepitas. Picar en trocitos.
  7. Lavar el tomate y la cebolleta. Picar el tomate en trocitos y la cebolleta en rodajas muy finas.
  8. Lavar y secar el perejil. Picar finamente las hojas.
  9. Mezclar las berenjenas y el pimiento con el tomate, la cebolleta y perejil fresco picado. Mezclar bien.
  10. Pelar el ajo y quitarle el germen. Machacarlo en un mortero hasta hacer una pasta. Incorporar el vinagre y el aceite.
  11. Salpimentar la ensalada y aliñar. Dejar reposar en la nevera hasta el momento de consumir.
  12. ¡Y ya está! Servir espolvoreada con más cebolleta y perejil y decorada con aceitunas y un chorrito de aceite de oliva por encima. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • La melitzanosalata o ensalada de berenjena asada se degusta como aperitivo acompañado con pan tostado o pan de pita.
  • Puedes asar las berenjenas y el pimiento a las brasa o la llama del fuego. Para ello, se ponen enteros (la berenjena agujereada) hasta que estén bien quemado por fuera y se sientan blandos por dentro. Yo lo hago al horno que es más fácil.
  • El tomate y las aceitunas son opcionales.