Receta de tarta de moras y queso (sin horno). Con cobertura de gelatina
Autor: Damián Serrano Personas: 8 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de moras para el relleno
- 50 g de moras para decorar
- 300 g de queso crema o queso mascarpone (a temperatura ambiente)
- 250 ml de nata para montar
- 60 g de azúcar (o el equivalente de tu endulzante) (*)
- 25 g de azúcar para la cobertura
- 4 g de gelatina en polvo (o 2 hojas) para el relleno
- 2 g de gelatina en polvo (o 1 hoja) para la cobertura
- 1 limón
- Bizcochos de soletilla o sobaos partidos por la mitad
- Azúcar glas (opcional, solo se usa para corregir el dulce)
- Molde desmontable de 18 cm de diámetro
Elaboración
- Hidratar la gelatina del relleno según indique el fabricante.
- Lavar las moras, triturarlas junto con el azúcar y un chorrito de limón. Colar para retirar las pepitas.
- Mezclar una cucharada de las moras trituradas con ½ vaso de agua para la cobertura. Reservar.
- Calentar la mitad de las moras trituradas. Cuando casi hierva, añadir la gelatina. Mezclar bien. Añadir el resto de moras trituradas y mezclar con el queso hasta obtener una crema.
- Montar la nata. Reservar un poco para la decoración. Incorporar el resto a la crema de moras en tres veces, con movimientos envolventes.
- Probar y si fuera necesario endulzar un poco más a tu gusto con azúcar glas.
- Forrar la base del molde con los bizcochos y transferir el relleno. Enfriar 4 h o 1 h en el congelador.
- Hidratar la gelatina para la cobertura. Calentar la mitad del jugo de moras hasta que casi hierva, añadir la gelatina, mezclar bien y añadir el resto de jugo. Verter con cuidado encima de la tarta. Igualmente, congelar 1 h o 4 h en la nevera. O mejor, de un día para otro.
- ¡Y ya está! Decorar con las moras frescas y nata montada. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve tu porción de tarta de moras y queso con nata montada y unas moras frescas.
- Puedes sustituir la gelatina para el rellenos por sobres de cuajada. No obstante, para la cobertura deberás utilizar gelatina.
- (*) Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto. Yo no suelo dejarla muy dulce.
- Dale un toque diferente sustituyendo el queso por yogur natural sin azúcar (normal o griego).
- El toque ácido del limón es opcional.
- Los tiempos de reposo en la nevera son importantes para que la tarta de moras y queso se cuaje bien.
- Fuera de temporada, también se puede hacer sin ningún problema con moras congeladas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.