Receta de tortitas de calabacín con queso de cabra y menta
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de calabacín rallado grueso
- 50 g de queso de cabra rallado o en trocitos
- 100 g de harina tamizada (vale de todo uso, integral, de espelta o de avena)
- ½ cucharadita de levadura química
- 2 huevos batidos
- 1 yogur natural
- Menta fresca picada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 yogur natural
- Menta fresca picada
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de zumo de limón
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Salar el calabacín y dejar reposar 20 minutos sobre un colador para que pierda agua. Este agua se puede recuperar y añadirla a un caldo de verduras. Luego, sacar el calabacín un paño de cocina limpio.
- Mientras tanto, preparar la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes.
- Volviendo a la masa de las tortitas, en un gran bol, mezclar la harina con los huevos, el yogur y la levadura química hasta obtener una pasta densa sin grumos.
- Incorporar el queso de cabra desmigado a la masa junto con la menta y, por último, el calabacín bien escurrido.
- Salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva.
- Calentar una sartén o plancha engrasada.
- Añadir la masa en cucharadas, darle forma de medio centímetro de grosor. Más o menos dos buenas cucharadas por tortita.
- Dejar que se dore por un lado.
- Darle la vuelta y dorar por el otro lado.
- ¡Y ya está! Servir las tortitas de calabacín con la salsa de yogur hecha mezclando todos los ingredientes. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Es importante escurrir bien el calabacín, de lo contrario, la masa no quedará bien y se romperá al cocinarla.
- Puedes usar una sartén pequeña, de unos 10 cm de diámetro o así, para hacer tortitas de calabacín redondas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.