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Receta de tortitas de calabacín con queso de cabra y menta


Tortitas de calabacín queso de cabra y menta

Receta de tortitas de calabacín con queso de cabra y menta


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de calabacín rallado grueso
  • 50 g de queso de cabra rallado o en trocitos
  • 100 g de harina tamizada (vale de todo uso, integral, de espelta o de avena)
  • ½ cucharadita de levadura química
  • 2 huevos batidos
  • 1 yogur natural
  • Menta fresca picada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
Para la salsa:
  • 1 yogur natural
  • Menta fresca picada
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Salar el calabacín y dejar reposar 20 minutos sobre un colador para que pierda agua. Este agua se puede recuperar y añadirla a un caldo de verduras. Luego, sacar el calabacín un paño de cocina limpio.
  2. Mientras tanto, preparar la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes.
  3. Volviendo a la masa de las tortitas, en un gran bol, mezclar la harina con los huevos, el yogur y la levadura química hasta obtener una pasta densa sin grumos.
  4. Incorporar el queso de cabra desmigado a la masa junto con la menta y, por último, el calabacín bien escurrido.
  5. Salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva.
  6. Calentar una sartén o plancha engrasada.
  7. Añadir la masa en cucharadas, darle forma de medio centímetro de grosor. Más o menos dos buenas cucharadas por tortita.
  8. Dejar que se dore por un lado.
  9. Darle la vuelta y dorar por el otro lado.
  10. ¡Y ya está! Servir las tortitas de calabacín con la salsa de yogur hecha mezclando todos los ingredientes. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Es importante escurrir bien el calabacín, de lo contrario, la masa no quedará bien y se romperá al cocinarla.
  • Puedes usar una sartén pequeña, de unos 10 cm de diámetro o así, para hacer tortitas de calabacín redondas.