Receta de arroz con pollo y champiñones
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g. de arroz redondo de grano corto
- 300 g. de pechuga de pollo troceada
- 200 g. de champiñones troceados
- ½ pimiento rojo picado
- ½ pimiento verde picado
- ½ ñora o ½ cucharadita de carne de ñora (opcional)
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo picados
- 150 g de tomate rallado o triturado
- 500 ml de caldo de pollo
- Perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Salpimentar el pollo. Poner la ½ ñora en un pequeño cuenco y cubrirla con agua hirviendo para hidratarla durante 15 minutos. Raspar la carne con una cuchara. Reservar.
- Calentar el aceite en una sartén grande o paellera. Cuando esté caliente, añadir el pollo y dorarlo a fuego alto por todos lados. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, sofreír los pimientos 10 minutos a fuego medio-bajo. Remover con frecuencia.
- Añadir los champiñones y sofreír hasta que cambien de color y haya evaporado el agua.
- Incorporar el ajo y la carne de ñora. Mezclar bien. Sofreír 2 minutos. Retirar del fuego. Dejar templar 30 seg. Añadir el pimentón. Mezclar bien. Echar el tomate. Calentar hasta que reduzca.
- En un cazo, calentar el caldo. Coger un poco de caldo caliente para disolver el azafrán en un mortero y juntarlo con el caldo.
- Añadir el arroz al sofrito. Mezclar bien y rehogar un par de minutos removiendo. Incorporar el caldo y ajustar de sal.
- Volver a incorporar el pollo. Dejar que cueza 8 minutos a fuego medio-alto, reducir el fuego a medio-bajo y terminar la cocción otros 8 min más o hasta que esté en el punto que te gusta.
- Apartar del fuego. Reposar tapado 5 minutos.
- Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes decorar con unas tiras de pimiento frito o asado.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.