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Receta de arroz con pollo y champiñones

Arroz con pollo y champiñones

Receta de arroz con pollo y champiñones


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g. de arroz redondo de grano corto
  • 300 g. de pechuga de pollo troceada
  • 200 g. de champiñones troceados
  • ½ pimiento rojo picado
  • ½ pimiento verde picado
  • ½ ñora o ½ cucharadita de carne de ñora (opcional)
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajo picados
  • 150 g de tomate rallado o triturado
  • 500 ml de caldo de pollo
  • Perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Salpimentar el pollo. Poner la ½ ñora en un pequeño cuenco y cubrirla con agua hirviendo para hidratarla durante 15 minutos. Raspar la carne con una cuchara. Reservar.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande o paellera. Cuando esté caliente, añadir el pollo y dorarlo a fuego alto por todos lados. Retirar y reservar.
  3. En el mismo aceite, sofreír los pimientos 10 minutos a fuego medio-bajo. Remover con frecuencia.
  4. Añadir los champiñones y sofreír hasta que cambien de color y haya evaporado el agua.
  5. Incorporar el ajo y la carne de ñora. Mezclar bien. Sofreír 2 minutos. Retirar del fuego. Dejar templar 30 seg. Añadir el pimentón. Mezclar bien. Echar el tomate. Calentar hasta que reduzca.
  6. En un cazo, calentar el caldo. Coger un poco de caldo caliente para disolver el azafrán en un mortero y juntarlo con el caldo.
  7. Añadir el arroz al sofrito. Mezclar bien y rehogar un par de minutos removiendo. Incorporar el caldo y ajustar de sal.
  8. Volver a incorporar el pollo. Dejar que cueza 8 minutos a fuego medio-alto, reducir el fuego a medio-bajo y terminar la cocción otros 8 min más o hasta que esté en el punto que te gusta.
  9. Apartar del fuego. Reposar tapado 5 minutos.
  10. Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes decorar con unas tiras de pimiento frito o asado.