Receta de buñuelos de acelgas con salsa de tomate frito casero
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de acelgas
- 100 g de harina de trigo de todo uso
- 2 huevos grandes
- 1 chorrito de leche
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la masa)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para rehogar)
- 1 sobre doble de gasificante para repostería (o 1 cucharadita de levadura química)
- 2 dientes de ajo bien picados
- Aceite para freír
- Sal y pimienta negra molida
- Tomate frito casero
Elaboración
- Lavar las acelgas. Por un lado, cortar finamente las pencas. Por otro, picar las hojas.
- Cocer las pencas en agua o al vapor hasta que estén tiernas. Yo las puse al vapor en olla exprés 3 minutos a fuego medio desde que silba. Escurrir y dejar templar. Cortar en trocitos pequeños.
- En una sartén grande, poner a calentar 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar las hojas hasta que estén tiernas, unos 5 o 6 minutos. Añadir el ajo y luego las pencas troceadas. Mezclar bien.
- En un bol, mezclar la harina con los huevos, añadir el aceite de oliva y el chorrito de leche. Tiene que quedar una masa blanda, pero bastante espesa. Incorporar el sobre doble de gasificante. Mezclar bien. Salpimentar. Integrar las acelgas.
- Poner a calentar abundante aceite para freír. Cuando esté bien caliente, echar los buñuelos a cucharadas (no muy llenas) y freír hasta que estén dorados. Darles la vuelta a mitad de la fritura. Dejar reposar sobre papel absorbente.
- ¡Y ya está! Servir los buñuelos con tomate frito casero. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para preparar el tomate frito casero, tienes la receta siguiendo el enlace.
- De la misma manera se puede preparar esta receta con berzas, con col kale, espinacas y otras verduras de hoja verde.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.