- Estoy hecho un Cocinillas - https://estoyhechouncocinillas.com -

Receta de buñuelos de acelgas con salsa de tomate frito casero

Buñuelos de acelgas con tomate frito casero

Receta de buñuelos de acelgas con salsa de tomate frito casero


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de acelgas
  • 100 g de harina de trigo de todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 1 chorrito de leche
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la masa)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para rehogar)
  • 1 sobre doble de gasificante para repostería (o 1 cucharadita de levadura química)
  • 2 dientes de ajo bien picados
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta negra molida
Para servir:
  • Tomate frito casero

Elaboración

  1. Lavar las acelgas. Por un lado, cortar finamente las pencas. Por otro, picar las hojas.
  2. Cocer las pencas en agua o al vapor hasta que estén tiernas. Yo las puse al vapor en olla exprés 3 minutos a fuego medio desde que silba. Escurrir y dejar templar. Cortar en trocitos pequeños.
  3. En una sartén grande, poner a calentar 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar las hojas hasta que estén tiernas, unos 5 o 6 minutos. Añadir el ajo y luego las pencas troceadas. Mezclar bien.
  4. En un bol, mezclar la harina con los huevos, añadir el aceite de oliva y el chorrito de leche. Tiene que quedar una masa blanda, pero bastante espesa. Incorporar el sobre doble de gasificante. Mezclar bien. Salpimentar. Integrar las acelgas.
  5. Poner a calentar abundante aceite para freír. Cuando esté bien caliente, echar los buñuelos a cucharadas (no muy llenas) y freír hasta que estén dorados. Darles la vuelta a mitad de la fritura. Dejar reposar sobre papel absorbente.
  6. ¡Y ya está! Servir los buñuelos con tomate frito casero. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para preparar el tomate frito casero, tienes la receta siguiendo el enlace.
  • De la misma manera se puede preparar esta receta con berzas, con col kale, espinacas y otras verduras de hoja verde.