Receta de ensalada de burrata con tomate, salmón, aguacate y pesto
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 burrata o 2 burratinas (*)
- 3 tomates rosa maduros en rodajas (valdría también tomate en rama)
- 1 manojo de hojas de albahaca
- 75 g. de salmón ahumado troceado
- 1 aguacate troceado
- 25 g. de rúcula (1 manojo pequeño)
- 8 tomates cereza en cuartos
- 25 g. de queso parmesano rallado
- 25 g. de piñones
- ½ diente de ajo pelado y sin el germen
- Lascas de queso parmesano
- Piñones para espolvorear
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta
Elaboración
- Preparar un pesto triturando la albahaca, los 25 g. de piñones, los 25 g. de parmesano rallado, el ajo y 50 ml de aceite de oliva virgen extra. Reservar.
- En los platos de servir, disponer una capa de tomate rosa o tomate en rama. Salpimentar.
- Repartir por encima el salmón, el aguacate, los tomates cereza, la rúcula y la burrata, bien enteras si son burratas de tamaño individual (burratinas) o a pellizcos para compartir.
- Espolvorear unos pocos piñones, lascas de parmesano y más pimienta. Aliñar con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y el pesto.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve la ensalada de burrata con tomate, salmón aguacate y pesto acompañada de los aliños para que cada comensal pueda rectificar a su gusto.
- (*) Puedes usar 1 burrata de 125 g. aproximadamente para repartir entre 2. Si no, también las venden en versiones individuales que se llaman burratina.
- Lo mejor es preparar esta ensalada en el momento de consumir.
- La calidad de los tomates es primordial. En la medida de lo posible, utiliza unos tomates de huerta de buen sabor.
- Puedes ponerle doble cantidad de rúcula y doble cantidad de salmón para hacerlo un plato único bien completo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.