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Receta de ensalada de burrata con tomate, salmón, aguacate y pesto

Ingredientes para ensalada de burrata con tomate, salmón, aguacate y pesto

Receta de ensalada de burrata con tomate, salmón, aguacate y pesto

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 burrata o 2 burraitinas (*)
  • 3 tomates rosa maduros en rodajas (valdría también tomate en rama)
  • 1 manojo de hojas de albahaca
  • 75 g. de salmón ahumado troceado
  • 1 aguacate troceado
  • 25 g. de rúcula (1 manojo pequeño)
  • 8 tomates cereza en cuartos
  • 25 g. de queso parmesano rallado
  • 25 g. de piñones
  • ½ diente de ajo pelado y sin el germen
  • Lascas de queso parmesano
  • Piñones para espolvorear
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Preparar un pesto triturando la albahaca, los 25 g. de piñones, los 25 g. de parmesano rallado, el ajo y 50 ml de aceite de oliva virgen extra. Reservar.
  2. En los platos de servir, disponer una capa de tomate rosa o tomate en rama. Salpimentar.
  3. Repartir por encima el salmón, el aguacate, los tomates cereza, la rúcula y la burrata, bien enteras si son burratas de tamaño individual (burratinas) o a pellizcos para compartir.
  4. Espolvorear unos pocos piñones, lascas de parmesano y más pimienta. Aliñar con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y el pesto.
  5. ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve la ensalada de burrata con tomate, salmón aguacate y pesto acompañada de los aliños para que cada comensal pueda rectificar a su gusto.
  • (*) Puedes usar 1 burrata de 125 g. aproximadamente para repartir entre 2. Si no, también las venden en versiones individuales que se llaman burratina.
  • Lo mejor es preparar esta ensalada en el momento de consumir.
  • La calidad de los tomates es primordial.  En la medida de lo posible, utiliza unos tomates de huerta de buen sabor.
  • Puedes ponerle doble cantidad de rúcula y doble cantidad de salmón para hacerlo un plato único bien completo.