Receta de ensalada de burrata con tomate, salmón, aguacate y pesto
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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 burrata o 2 burraitinas (*)
- 3 tomates rosa maduros en rodajas (valdría también tomate en rama)
- 1 manojo de hojas de albahaca
- 75 g. de salmón ahumado troceado
- 1 aguacate troceado
- 25 g. de rúcula (1 manojo pequeño)
- 8 tomates cereza en cuartos
- 25 g. de queso parmesano rallado
- 25 g. de piñones
- ½ diente de ajo pelado y sin el germen
- Lascas de queso parmesano
- Piñones para espolvorear
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta
Elaboración
- Preparar un pesto triturando la albahaca, los 25 g. de piñones, los 25 g. de parmesano rallado, el ajo y 50 ml de aceite de oliva virgen extra. Reservar.
- En los platos de servir, disponer una capa de tomate rosa o tomate en rama. Salpimentar.
- Repartir por encima el salmón, el aguacate, los tomates cereza, la rúcula y la burrata, bien enteras si son burratas de tamaño individual (burratinas) o a pellizcos para compartir.
- Espolvorear unos pocos piñones, lascas de parmesano y más pimienta. Aliñar con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y el pesto.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve la ensalada de burrata con tomate, salmón aguacate y pesto acompañada de los aliños para que cada comensal pueda rectificar a su gusto.
- (*) Puedes usar 1 burrata de 125 g. aproximadamente para repartir entre 2. Si no, también las venden en versiones individuales que se llaman burratina.
- Lo mejor es preparar esta ensalada en el momento de consumir.
- La calidad de los tomates es primordial. En la medida de lo posible, utiliza unos tomates de huerta de buen sabor.
- Puedes ponerle doble cantidad de rúcula y doble cantidad de salmón para hacerlo un plato único bien completo.