Receta de ensalada de patatas y sardinas. Con un toque de hinojo delicioso.
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 g de patatas para cocer
- 200 g de sardinas en aceite (peso escurrido)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 hinojo
- 1 zanahoria
- 1 remolacha
- 4 cucharadas de maíz dulce
- 1/2 cebolla morada
- Verde de cebolleta
- Perejil picado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 o 3 cucharadas de vinagre de Jerez (o tu vinagre favorito)
- 1 o 2 cucharaditas de mostaza de Dijon (opcional)
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Cocer las patatas. Limpiar muy bien las patatas por fuera. Ponerlas en un cazo o una olla y cubrirlas de agua. Salar el agua generosamente. Poner el cazo al fuego y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar un poco el fuego para que no cueza a demasiado fuerte y dejar que se hagan las patatas. Si son de tamaño medio, en unos 20 a 30 minutos están. Lo mejor es siempre verificar la cocción pinchando con un cuchillo cada patata. Si al pinchar se nota tierna, es que ya está.
- Escurrir las patatas y dejar que se enfríen un poco hasta que se puedan manipular sin quemarse. Si se desea se pueden pelar o consumir con la piel. Cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado.
- Desmigar las sardinas. Quitarle la espina central.
- Lavar y pelar las verduras. Cortar los pimientos, la cebolla morada y la remolacha en trocitos. El hinojo en juliana fina y la zanahoria rallada grueso.
- Picar el perejil, la parte verde de la cebolleta y las hojas del hinojo si las tuviera.
- En una ensaladera, mezclar las patatas con las sardinas las verduras. Añadirle las hierbas.
- Guardar en la nevera hasta el momento de consumir. Lo ideal es que sean mínimo 2 horas para que esté bien fría.
- ¡Y ya está! Aliñar en el momento de servir. ¿Ves qué fácil? ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para preparar la vinagreta, puedes usar el aceite de las sardinas.
- Adapta las verduras según la temporada.
- Unas aceitunas verdes o negras le quedan bien.
- También las alcaparras le dicen muy bien a esta ensalada de patatas y sardinas.
- Ponle huevo cocido, si la quieres hacer más completa.
- La calidad de las patatas es importante. Que sean unas patatas de variedad especial para cocer y además que tengan un tamaño medio y muy parecido. De esta forma no tardarán mucho en cocerse y lo harán todas más o menos al mismo tiempo.
- No olvides nunca verificar que las patatas están cocidas.