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Receta de ensalada de patatas y sardinas. Con un toque de hinojo delicioso.

Ensalada de patata y sardinas

Receta de ensalada de patatas y sardinas. Con un toque de hinojo delicioso.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 600 g de patatas para cocer
  • 200 g de sardinas en aceite (peso escurrido)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 hinojo
  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha
  • 4 cucharadas de maíz dulce
  • 1/2 cebolla morada
  • Verde de cebolleta
  • Perejil picado
Para la vinagreta:
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 o 3 cucharadas de vinagre de Jerez (o tu vinagre favorito)
  • 1 o 2 cucharaditas de mostaza de Dijon (opcional)
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Cocer las patatas. Limpiar muy bien las patatas por fuera. Ponerlas en un cazo o una olla y cubrirlas de agua. Salar el agua generosamente. Poner el cazo al fuego y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar un poco el fuego para que no cueza a demasiado fuerte y dejar que se hagan las patatas. Si son de tamaño medio, en unos 20 a 30 minutos están. Lo mejor es siempre verificar la cocción pinchando con un cuchillo cada patata. Si al pinchar se nota tierna, es que ya está.
  2. Escurrir las patatas y dejar que se enfríen un poco hasta que se puedan manipular sin quemarse. Si se desea se pueden pelar o consumir con la piel. Cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado.
  3. Desmigar las sardinas. Quitarle la espina central.
  4. Lavar y pelar las verduras. Cortar los pimientos, la cebolla morada y la remolacha en trocitos. El hinojo en juliana fina y la zanahoria rallada grueso.
  5. Picar el perejil, la parte verde de la cebolleta y las hojas del hinojo si las tuviera.
  6. En una ensaladera, mezclar las patatas con las sardinas  las verduras. Añadirle las hierbas.
  7. Guardar en la nevera hasta el momento de consumir. Lo ideal es que sean mínimo 2 horas para que esté bien fría.
  8. ¡Y ya está! Aliñar en el momento de servir. ¿Ves qué fácil? ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para preparar la vinagreta, puedes usar el aceite de las sardinas.
  • Adapta las verduras según la temporada.
  • Unas aceitunas verdes o negras le quedan bien.
  • También las alcaparras le dicen muy bien a esta ensalada de patatas y sardinas.
  • Ponle huevo cocido, si la quieres hacer más completa.
  • La calidad de las patatas es importante. Que sean unas patatas de variedad especial para cocer y además que tengan un tamaño medio y muy parecido. De esta forma no tardarán mucho en cocerse y lo harán todas más o menos al mismo tiempo.
  • No olvides nunca verificar que las patatas están cocidas.