Receta de gazpacho extremeño con pimentón de la Vera. ¡Refrescante!
Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 o 5 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 1 pizca de comino (al gusto)
- Pan asentado
- Agua muy fría
- Cubitos de hielo (opcional)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre
- Sal
Elaboración
- Lavar las hortalizas. Quitarle los tallos y pedúnculos. Retirar las semillas a los pimientos. Trocear los tomate, el pepino y los pimientos. Picar finamente la cebolleta.
- Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad a lo largo y retirarles el tallo que tienen en el interior. Trocearlos.
- En la ensaladera, machacar el ajo con una pizca de sal. Si el comino es en grano, machácalo también. Añadir el pimentón y mezclar. Disolver en el vinagre, echar el aceite y mezclar bien.
- Mezclar todas las hortalizas con el aliño y sazona con sal al gusto.
- Añadir el agua fría hasta que cubra a ras (o un poco más si te gusta con mucho caldo).
- Probar y rectificar de sal y vinagre.
- ¡Y ya está! Servir enseguida junto con el pan troceado que se añade en el último momento. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Este gazpacho extemeño se prepara y se consume en el momento. Procura usar agua helada. Opcionalmente se puede servir con cubitos de hielo.
- Aquí te dejo otras variaciones para hacer un gazpacho extremeño:
- En muchas regiones, el aliño se suele hacer sin pimentón y sin comino.
- Al majado se le puede echar pan remojado y bien escurrido. Se machaca junto con el ajo para hacer una pasta que luego se alarga con el aceite y el vinagre.
- También se puede machacar un par de yemas de huevo cocido.
- Se puede añadir poleo, menta o hierbabuena.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.