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Receta de gazpacho extremeño con pimentón de la Vera. ¡Refrescante!

Gazpacho extremeño

Receta de gazpacho extremeño con pimentón de la Vera. ¡Refrescante!


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 o 5 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 1 pizca de comino (al gusto)
  • Pan asentado
  • Agua muy fría
  • Cubitos de hielo (opcional)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Sal

Elaboración

  1. Lavar las hortalizas. Quitarle los tallos y pedúnculos. Retirar las semillas a los pimientos. Trocear los tomate, el pepino y los pimientos. Picar finamente la cebolleta.
  2. Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad a lo largo y retirarles el tallo que tienen en el interior. Trocearlos.
  3. En la ensaladera, machacar el ajo con una pizca de sal. Si el comino es en grano, machácalo también. Añadir el pimentón y mezclar. Disolver en el vinagre, echar el aceite y mezclar bien.
  4. Mezclar todas las hortalizas con el aliño y sazona con sal al gusto.
  5. Añadir el agua fría hasta que cubra a ras (o un poco más si te gusta con mucho caldo).
  6. Probar y rectificar de sal y vinagre.
  7. ¡Y ya está! Servir enseguida junto con el pan troceado que se añade en el último momento. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Este gazpacho extemeño se prepara y se consume en el momento. Procura usar agua helada. Opcionalmente se puede servir con cubitos de hielo.
  • Aquí te dejo otras variaciones para hacer un gazpacho extremeño:
    • En muchas regiones, el aliño se suele hacer sin pimentón y sin comino.
    • Al majado se le puede echar pan remojado y bien escurrido. Se machaca junto con el ajo para hacer una pasta que luego se alarga con el aceite y el vinagre.
    • También se puede machacar un par de yemas de huevo cocido.
    • Se puede añadir poleo, menta o hierbabuena.