Receta de pasta con pesto de hojas de zanahoria y nueces. ¡Diferente y rico!
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g de fusilli (integrales o normales) u otro tipo de pasta
- 1 manojo de hojas de zanahoria (las hojas de unas 8 zanahorias)
- 25 g. de queso rallado (tipo parmesano, pecorino, grana padano o incluso manchego)
- 15 g. de nueces peladas (un puñado)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas)
- 1/2 diente de ajo (no muy grande) pelado y sin el germen
- Sal y pimienta
Elaboración
- Lavar muy bien las hojas de zanahoria y cortar un poco de los extremos del tallo que suelen estar algo duros.
- Escaldar las hojas de zanahoria 2 minutos en agua hirviendo. Escurrirlas muy bien y picarlas a cuchillo para que no se enreden en las aspas de la batidora.
- Meter todos los ingredientes del pesto en la batidora. Triturar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
- Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante en abundante agua salada para el punto «al dente».
- Cuando la pasta esté lista, reservar un poco del agua de cocción antes de sacarla del fuego y escurrirla. Mezclar enseguida con el pesto y un chorrito de ese agua de cocción reservada para ayudar a la mezcla del pesto.
- ¡Y ya está! Sirve enseguida. Puedes decorar el plato con un trocito de hoja de zanahoria, unas nueces picadas y más queso rallado. ¡Buen provecho! ¡Que lo disfrutes!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes cambiar las nueces por otro fruto seco: piñones, almendras, avellanas o anacardos quedan bien.
- A mi me gusta escaldarlas antes de usarlas, pero si lo prefieres, las puedes usar crudas.