
Receta de sardinas fritas con poco aceite. Sin salpicaduras y con menos olores.
Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de sardinas limpias
- 2 o 3 cucharadas de harina para fritura (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 rodaja de limón (opcional)
Elaboración
- Para limpiar las sardinas: cortar la cabeza a nivel de las agallas con unas tijeras. Con esas mismas tijeras abrir el estómago y por último, vaciarlas bajo el chorro de agua para que queden bien limpias por dentro. Salpimentar las sardinas y dejarlas reposar un rato para que vayan cogiendo la sal.
- Engrasar la sartén con un chorrito de aceite.
- Enharinar las sardinas y quitarles el exceso de harina. Conforme las vamos enharinando las vamos poniendo en la sartén formando un círculo. Prestar atención a que todas estén orientadas del mismo lado.
- Calentar a fuego fuerte y dejarlas que se doren por un lado. Se pueden tapar para que no se escapen olores.
- Cuando estén doradas al gusto, darles la vuelta con un plato como si fuera una tortilla. Lo mejor es poner el plato encima de las sardinas y escurrir el aceite sobrante en un cuenco para no quemarnos al dar la vuelta. Engrasar de nuevo la sartén si fuera necesario antes de deslizar las sardinas dentro.
- Continuar 1 minuto o 2 hasta que estén doradas por este otro lado.
- ¡Y ya está! Para emplatar, volcarlas de nuevo sobre el plato escurriendo primero el aceite. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Servir con una rodaja de limón. Yo he acompañado con una buena dosis de salmorejo y de postre melón y ha estado una comida la mar de rica.
¿Cómo hacer sardinas fritas sin harina?
Puedes hacer perfectamente esta receta sin enharinar las sardinas.