Receta de sardinas fritas con poco aceite. Sin salpicaduras y con menos olores.
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de sardinas limpias
- 2 o 3 cucharadas de harina para fritura (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 rodaja de limón (opcional)
Elaboración
- Para limpiar las sardinas: cortar la cabeza a nivel de las agallas con unas tijeras. Con esas mismas tijeras abrir el estómago y por último, vaciarlas bajo el chorro de agua para que queden bien limpias por dentro. Salpimentar las sardinas y dejarlas reposar un rato para que vayan cogiendo la sal.
- Engrasar la sartén con un chorrito de aceite.
- Enharinar las sardinas y quitarles el exceso de harina. Conforme las vamos enharinando las vamos poniendo en la sartén formando un círculo. Prestar atención a que todas estén orientadas del mismo lado.
- Calentar a fuego fuerte y dejarlas que se doren por un lado. Se pueden tapar para que no se escapen olores.
- Cuando estén doradas al gusto, darles la vuelta con un plato como si fuera una tortilla. Lo mejor es poner el plato encima de las sardinas y escurrir el aceite sobrante en un cuenco para no quemarnos al dar la vuelta. Engrasar de nuevo la sartén si fuera necesario antes de deslizar las sardinas dentro.
- Continuar 1 minuto o 2 hasta que estén doradas por este otro lado.
- ¡Y ya está! Para emplatar, volcarlas de nuevo sobre el plato escurriendo primero el aceite. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Servir con una rodaja de limón. Yo he acompañado con una buena dosis de salmorejo y de postre melón y ha estado una comida la mar de rica.
¿Cómo hacer sardinas fritas sin harina?
Puedes hacer perfectamente esta receta sin enharinar las sardinas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.