Receta de tortitas de calabacín con gambas. Con un toque picante. ¡Buenísimas!
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de calabacín
- 10-12 gambas crudas
- 100 g de harina (normal, integral, de espelta…)
- ½ cucharadita de levadura química
- 2 huevos batidos
- 1 yogur natural
- 1 chile habanero o guindilla
- Perejil fresco
- Cebolleta (parte verde y blanca)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1 yogur natural
- 1 chorrito de salsa sriracha (o al gusto con cualquier otra salsa picante)
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de zumo de limón o lima
- Sal y pimienta
Elaboración
- Lavar muy bien el calabacín por fuera y rallarlo grueso. Descartar la parte dura del tallo.
- Salar el calabacín y dejar reposar 20 minutos sobre un colador para que pierda agua. Luego, secarlo un paño de cocina limpio.
- Pelar las gambas, retirarles el intestino tirando con unas pinzas o haciendo una incisión a lo largo del lomo para sacarlo. Trocearlas.
- Quitar el tallo al chile. Cortarlo por la mitad, retirar las semillas y picarlo procurando no tocar el interior. (*)
- Picar un trozo de cebolleta tanto la parte blanca y la parte verde. Picar también un poco de perejil.
- Tamizar la harina pasándola a través de un colador fino. Mezclar la harina con los huevos, el yogur, la levadura química hasta obtener una pasta densa sin grumos.
- Incorporar las gambas a la masa junto con el chile, el perejil, la cebolleta y, por último, el calabacín bien escurrido. Salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva.
- Calentar una sartén o plancha engrasada. Añadir la masa en cucharadas, darle forma de medio centímetro de grosor. Dorar por un lado. Darle la vuelta y dorar por el otro. Yo he usado una sartén de 8 cm de diámetro para que queden bien redonditas, pero no es necesario.
- Preparar la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes.
- ¡Y ya está! ¿Has visto qué fácil? Ahora sólo te queda disfrutar de estas tortitas de calabacín con gambas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Ajusta el nivel de picante a tu gusto.
- El agua que suelte el calabacín se puede recuperar y añadirla a un caldo de verduras.
- Usa el tipo de harina que más te guste. Vale harina normal, de trigo, de espelta, de avena o incluso de trigo sarraceno.
- Las cáscaras y cabeza de gambas se pueden guardar, incluso congelar, para hacer caldo de gambas o de pescado.
- Si utilizas gambas congeladas, recuerda descongelarlas antes. Lo mejor es dejarlas noche anterior en la nevera, pero si vas con prisa y se te olvidó, las puedes meter en agua caliente unos minutos.
- (*) Cuidado con el chile que pica e irrita. Procura toca el interior lo menos posible. Cuando lo manipules con las manos, lávatelas enseguida y evita tocarte la cara durante un buenrato y otras partes que puedan irritarse.
- Puedes sustituir la cebolleta por cebollito y el perejil por cilantro o mezclar un poco de ambos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.