Recetas de acelgas al ajillo o acelgas rehogadas con ajo
Autor: Damián Serrano
Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g. de acelgas frescas
- 3 o 4 dientes de ajo
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida (opcional)
- Sal
Elaboración
- Limpiar muy bien las acelgas. Revisar detenidamente pues a veces traen tierra pegada en las pencas (parte blanca). Lo mejor es tener un cepillo para lavar verduras con el que darle a las pencas.
- Separar la parte verde (las hojas) de la parte blanca (las pencas).
- Para que sea más rápida la preparación de las acelgas, yo lo que hago es cortar las pencas en juliana fina, de esta manera no es necesario quitarle los hilos.
- Si quieres los trozos un poco más grandes, deberás quitar los hilos o filamentos que llevan las pencas. Para ello, lo que puedes hacer es tirar de ellos atrapándolos con ayuda de un cuchillo pequeño.
- Poner a cocer las pencas de las acelgas al vapor o agua hirviendo unos 5 minutos.
- Luego poner las hojas por encima y terminar de cocer un par de minutos más. Escurrir y reservar.
- Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad y quitares el tallo que tienen en el interior. Picarlos finamente o filetearlos.
- En una gran sartén, poner a calentar el aceite de oliva junto con los ajos. Lo mejor es empezar a dorar los ajos en frío, para que poco a poco, al calentarse, vayan soltando sabor.
- Cuando los ajos se hayan dorado un poco, no demasiado porque con los ajos muy dorados se corre el riesgo de que amarguen, añadir las acelgas cocidas, tanto las pencas como las hojas, salpimentar y rehogar un par de minutos a fuego medio-alto para que se sequen y cojan bien el sabor del ajo.
- ¡Y ya está! ¿Ves qué fácil? Ahora solo te queda disfrutarlas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Ajusta la cantidad de ajo a tu gusto.
- Sirve las acelgas rehogadas con ajo como plato para la cena o como un acompañamiento para huevos, carnes y pescados a la plancha.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.