Cómo hacer mayonesa casera saludable con aceite de oliva virgen extra
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
- 1 huevo campero
- 1 cucharada de vinagre (también vale zumo de limón)
- 1/2 cucharadita de sal (al gusto)
- 1 cucharada de agua (opcional)
Elaboración
- Buscar un vaso, jarra o recipiente que tenga un diámetro un poco más grande que el pie de la batidora.
- Cascar el huevo dentro de ese recipiente. Procura que no caigan restos de cáscara.
- Inclinar el recipiente a 45 º y echa dentro el aceite para evitar que se mezcle con el huevo.
- Si se acaba de sacar el huevo de la nevera, dejar reposar la jarra con el huevo y el aceite juntos durante unos 15 a 20 minutos. De esta manera se asegura que ambos adquieran la misma temperatura.
- Añadir el vinagre y la sal.
- Colocar el pie de la batidora dentro de la jarra. Bien recto y que llegue al fondo.
- Batir a máxima velocidad, con la batidora inmóvil.
- Una vez que se vea que el aceite ha emulsionado y la mayor parte de la mayonesa esté espesa, se puede empezar a subir y bajar la batidora lentamente para incorporar los restos de aceite en la superficie.
- Si se da el caso que la mayonesa queda demasiado espesa, se puede aligerar con una cucharada de agua.
- Y listo. Ya está preparada para su consumo. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si usas una batidora de varillas, bate primero el huevo solo y luego añade el aceite en forma de hilo muy poco a poco al principio y algo más de cantidad cuando la mayonesa haya espesado.
- Lo ideal es preparar la mayonesa siempre en el momento de consumir o consumirla como muy tarde dentro de las 24 horas para evitar lo máximo posible problemas con la salmonela. Otra opción es utilizar huevo pasteurizado.
- Es importante que tanto el aceite como el huevo tengan la misma temperatura para que la emulsión se realice correctamente.
- Se puede sustituir el huevo por leche entera a relación de 1 parte de leche por 3 de aceite.
- Las mejores batidoras para hacer mayonesa son las que tienen agujeros en el pie, al lado de las cuchillas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.