Receta de gyros griego. Técnica súper fácil para hacer kebab en casa
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 g de carne de cerdo picada
- ½ cebolla rallada
- 2 cucharadas de yogur natural (sin azúcar)
- 2 dientes de ajo pelados, sin el germen y machacados
- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharada de tomillo seco
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 guindilla de cayena de las pequeñas (o 1 punta de cucharadita de cayena molida)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- ½ limón exprimido
- Aceite de oliva
- 1 yogur griego
- ½ pepino rallado
- Perejil, menta, eneldo frescos picados
- diente de ajo machacado
- ½ limón exprimido
- Sal y pimienta
- Ensalada de pepino, tomate, lechuga y cebolla
- Pan de pita
- Patatas fritas
Elaboración
- Preparar la salsa tzatziki. Partir el pepino por la mitad, retirarle las semillas y rallarlo grueso. Salar y dejar reposar 10 minutos. Ahora, secar muy bien el pepino rallado y mezclarlo con los ingredientes del tzatziki: el yogur griego, perejil, menta y eneldo picados, el ajo bien machacado, limón, sal y pimienta. Reservar en la nevera.
- Preparar la carne para el gyros. En un gran bol, reunir la carne con la cebolla que tiene que ser rallada, el yogur, los ajos, el limón y la mezcla de especias. Amasar bien para integrar todos los ingredientes.
- Meter la carne en uno o dos tapers bien tupida. Congelar 4 horas.
- Una vez congelado, justo a la hora de prepararlo, desmoldar y cortar en rodajas finas con un buen cuchillo. Es importante sujetar con un paño de cocina limpio para no helarse la mano.
- Conforme vamos cortando, en una plancha bien caliente, engrasada con un poco de aceite, dorar los trozos de gyros a fuego fuerte. Haremos esta etapa por tandas, manteniendo la canre hecha tapada para que no se enfríe. Al ser finos, basta con que estén bien hechos por un lado. Es normal que se desmorone un poco, ya que, al final, nos interesa porque le da más la textura de gyros original.
- ¡Y ya está! Servir enseguida en el plato acompañado con la salsa tzatziki, pan de pita, patatas fritas y una ensalada mixta de pepino, tomate, lechuga y cebolla recién aliñada al gusto. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Lo puedes presentar como plato (como en la foto) o hacer sándwiches en pan de pita o enrollados en una tortilla de trigo grande.
- Cambia la carne picada por la variedad que te apetezca: ternera, pollo, cordero…
- Se puede preparar en cantidad, mantener congelado e ir cortando los la cantidad que se vaya a usar en cada momento.
- Al cortar la carne muy fina quedará muy frágil. Ten cuidado cuando la hagas a la plancha.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.