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Receta de lasaña de berenjena con carne picada y queso. ¡Deliciosa!

Lasaña de berenjena y carne picada

Receta de lasaña de berenjena con carne picada y queso. ¡Deliciosa!


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de berenjenas cortadas en láminas a lo largo
  • 600 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
  • 1 cebolla picada
  • 3 o 4 dientes de ajo picados
  • 750 g de tomate triturado (natural o en conserva)
  • Queso rallado tipo parmesano
  • 1 bola de mozzarella cortada en rodajas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 o 2 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
Para la bechamel:
  • 1 litro de leche entera
  • 60 g. de harina
  • 30 g. de mantequilla
  • 30 g. de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Sazonar las láminas de berenjena con sal por ambos lados y dejarlas reposar 30 minutos para que pierdan el amargor. Enjuagar y secar.
  2. En una olla grande, sofreír la carne con un poquito de aceite a fuego medio-alto hasta que se dore. Retirar, añadir un par de cucharadas de aceite y sofreír la cebolla por 6 o 7 minutos. Añadir el ajo, el tomate, la carne y el laurel. Salpimentar. Dejar que se cueza por 30 minutos a fuego medio.
  3. En una plancha o sartén grande, engrasada con un poquito de aceite de oliva, dorar las berenjenas a fuego medio-alto. Engrasar de nuevo a cada tanda. Reservar.
  4. Preparar la bechamel. Derretir la mantequilla con el aceite. Cuando esté caliente añadir la harina y cocer un par de minutos. Incorporar la leche batiendo con unas varillas. Salpimentar y dejar cocer hasta que espese. Sazonar con nuez moscada.
  5. Montar la lasaña. Dividir la carne en 3 partes y las berenjenas en 4. En la fuente, intercalar capas de bechamel, berenjena, una parte de carne y queso rallado.
  6. Repetir dos veces más.
  7. Luego, terminar con la cuarta capa de berenjena, bechamel, queso rallado y las rodajas de mozzarella.
  8. Hornear en horno precalentado a 175 ºC hasta que la superficie se haya dorado al gusto.
  9. ¡Y ya está! Dejar reposar 15 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Una manera de preparar esta lasaña es horneando las láminas de berenjena en lugar de hacerlas a la plancha. Ponlas en una o dos bandejas forradas con papel de horno y extiende las láminas de berenjena. Añade un chorrito de aceite y hornea a 180 ºC una media hora, hasta que empiecen a dorarse y estén tiernas. Luego continúa con la receta.
  • Puedes usar otros quesos para gratinar que te gusten más.
  • Para una opción vegetariana, cambia la carne picada por soja texturizada.
  • Si lo que quieres es que sea vegana, además de sustituir la carne como indicado en la línea de arriba, sustituye la leche por la bebida vegetal de tu elección y omite los quesos o cámbialos por equivalentes veganos.