Receta de lentejas al curry con verduras. Un plato irresistible.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de lentejas (peso en seco)
- 150 g de judías verdes troceadas (frescas o en conserva)
- 1 o 2 patatas peladas y troceadas
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado (sin las hojas)
- 2 dientes de ajo picados
- 200 g de tomate triturado
- 1 o 2 cucharaditas de curry en polvo (al gusto)
- 1 chile habanero picado u otra guindilla picante al gusto (opcional)
- 1 litro de caldo de pollo, verduras o agua
- 200 ml. de nata o leche de coco
- Sal
- 4 cucharadas de yogur natural
- Cilantro picado
- Cebolleta fina picada
- Limón o lima
- Pan naan o en su defecto pan de pita
Elaboración
- Echar las lentejas en una olla con la patata, el pimiento, el puerro, las judías, la zanahoria y el ajo. Cubrir con el caldo. Cocer hasta que las lentejas estén tiernas (de 30 a 45 minutos o entre 10 y 15 en olla exprés).
- En una sartén, calentar el aceite y pochar la cebolla con el chile o guindilla (si se desea). Cuando esté tierna (unos 6 o 7 minutos), retirar del fuego y espolvorear el curry. Añadir el tomate, volver a calentar y reducir.
- Echar el sofrito y la nata a la olla. Probar y ajustar de sal.
- ¡Y ya está! Servir con lima, yogur, cilantro y cebolleta. Acompaña con pan naan. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para hacer estas lentejas al curry, usa otras verduras que tengas a mano como calabacín, berenjena, guisantes, boniato…
- Si usas lentejas cocidas, escurrir y añadirlas cuando las verduras estén cocidas. Igualmente, si usas judías en conserva, escurrirlas y echarlas a la olla también al final.
- En lugar de caldo de pollo, utiliza un caldo de verduras o agua para hacer lentejas vegetarianas al curry.
- Si quieres las lentejas al curry veganas, usa caldo de verduras y leche de coco.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.