Receta de guiso de patatas con chorizo y acelgas
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg. de patatas peladas y chascadas en trozos
- 500 g. de acelgas limpias y troceadas (* puedes leer más abajo cómo se limpian)
- 200 g. de chorizo de pueblo troceado
- 150 g. de tomate triturado en conserva
- 1 l. de caldo de pollo
- 1 pimiento choricero (opcional)
- 1 cebolla picada
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 1 o 2 hojas de laurel
- Perejil fresco picado
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta
Elaboración
- Abrir el pimiento choricero, colocarlo en un recipiente resistente al calor y cubrirlo con agua hirviendo. Dejarlo en remojo para que se hidrate unos 15 minutos. Luego, raspar la carne con una cuchara y reservar.
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio y rehogar el chorizo un par de minutos. Retirar.
- En el mismo aceite sofreír la cebolla con el laurel. Remover para que no se queme.
- Retirar del fuego y dejar templar ½ minutos. Incorporar el pimentón. Mezclar bien.
- Añadir el ajo, remover, y luego tomate con la carne de pimiento choricero. Rehogar hasta que el tomate se haya reducido.
- Añadir el caldo (y si se desea, el agua de hidratar el pimiento choricero). Salpimentar. Echar las patatas.
- Cocer 20 minutos (10 en olla exprés).
- A la mitad, añadir las acelgas y el chorizo. Espolvorear el perejil.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La utilización del pimiento choricero es opcional en este guiso de patatas con chorizo y acelgas. Puedes no ponerlo o sustituirlo por una ñora.
- (*) Para limpiar las acelgas hay que lavarlas muy bien, pues pueden quedar restos de tierra. Luego, separar la parte verde (las hojas) de la blanca (las pencas). Retirar los filamentos de las pencas y trocearlas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.