Receta de pizza de salmón, tomate y alcaparras con base de calabacin
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 750 g de calabacín rallado grueso
- 2 huevos camperos
- 75 g. de queso rallado (parmesano, mozzarella, emmental…)
- Otras especias como tomillo, orégano, ajo en polvo… (opcional)
- Sal y pimienta negra molida
- 400 g de tomate en conserva
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado emmental o mozzarella
- Orégano seco
- Alcaparras
- Salmón ahumado
- Tomates cereza troceados
- Hojas de albahaca
- Cebolleta fina picada o cebollino
Elaboración
- Salar el calabacín y reposar en un colador 30 minutos para que pierda agua. Poner un recipiente debajo para recoger el agua que suelte o dejarlo dentro del fregadero.
- Luego, poner el calabacín estirado sobre un paño de cocina limpio. Enrollarlo y estrujarlo para terminar de sacarle el máximo de líquido.
- Una vez bien escurrido y estrujado, transferir el calabacín a un bol grande y añadir el huevo, el queso rallado y pimientas y especias al gusto. Mezclar bien.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y estirar la masa de calabacín sobre ella. Puedes hacer una base cuadrada o redonda, como más te guste.
- Hornear 10 minutos a media altura.
- Preparar la salsa de tomate. Va a ser muy sencilla y en crudo. Escurrir el tomate y picarlo un poco con un robot de cocina o accesorio picado de la batidora. Ponerlo con cuidado dentro de un colador par que pierda aún más líquido.
- Sacar del horno, untar el tomate, espolvorear el orégano y un chorrito de aceite por encima. Luego, el queso rallado y colocar los tomates y las alcaparras.
- Hornear de nuevo de 10 a 15 minutos o hasta que la base de la pizza quede bien dorada (pero que no se queme).
- Fuera del horno, repartir el salmón por encima y espolvorear albahaca fresca picada y cebolleta o cebollino.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes usar salmón fresco para hacer esta pizza con masa de calabacín. En ese caso, córtalo en trocitos y ponlo en la pizza después del queso, antes de hornear la segunda vez.
- Es importante quitarle el agua al calabacín para que salga bien la receta. ¡No te saltes este paso!
- En lugar de ponerle el tomate triturado, puedes cambiarlo por tu salsa de tomate favorita.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.