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Receta de pizza de salmón, tomate y alcaparras con base de calabacin

Pizza de salmón con base de calabacín

Receta de pizza de salmón, tomate y alcaparras con base de calabacin


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para la masa:
    • 750 g de calabacín rallado grueso
    • 2 huevos camperos
    • 75 g. de queso rallado (parmesano, mozzarella, emmental…)
    • Otras especias como tomillo, orégano, ajo en polvo… (opcional)
    • Sal y pimienta negra molida
    Para la pizza:
    • 400 g de tomate en conserva
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Queso rallado emmental o mozzarella
    • Orégano seco
    • Alcaparras
    • Salmón ahumado
    • Tomates cereza troceados
    • Hojas de albahaca
    • Cebolleta fina picada o cebollino

    Elaboración

    1. Salar el calabacín y reposar en un colador 30 minutos para que pierda agua. Poner un recipiente debajo para recoger el agua que suelte o dejarlo dentro del fregadero.
    2. Luego, poner el calabacín estirado sobre un paño de cocina limpio. Enrollarlo y estrujarlo para terminar de sacarle el máximo de líquido.
    3. Una vez bien escurrido y estrujado, transferir el calabacín a un bol grande y añadir el huevo, el queso rallado y pimientas y especias al gusto. Mezclar bien.
    4. Precalentar el horno a 180 ºC.
    5. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y estirar la masa de calabacín sobre ella. Puedes hacer una base cuadrada o redonda, como más te guste.
    6. Hornear 10 minutos a media altura.
    7. Preparar la salsa de tomate. Va a ser muy sencilla y en crudo. Escurrir el tomate y picarlo un poco con un robot de cocina o accesorio picado de la batidora. Ponerlo con cuidado dentro de un colador par que pierda aún más líquido.
    8. Sacar del horno, untar el tomate, espolvorear el orégano y un chorrito de aceite por encima. Luego, el queso rallado y colocar los tomates y las alcaparras.
      Pizza de calabacín con salmón
    9. Hornear de nuevo de 10 a 15 minutos o hasta que la base de la pizza quede bien dorada (pero que no se queme).
    10. Fuera del horno, repartir el salmón por encima y espolvorear albahaca fresca picada y cebolleta o cebollino.
    11. ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Puedes usar salmón fresco para hacer esta pizza con masa de calabacín. En ese caso, córtalo en trocitos y ponlo en la pizza después del queso, antes de hornear la segunda vez.
    • Es importante quitarle el agua al calabacín para que salga bien la receta. ¡No te saltes este paso!
    • En lugar de ponerle el tomate triturado, puedes cambiarlo por tu salsa de tomate favorita.