
Receta de pizza de salmón, tomate y alcaparras con base de calabacin
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 750 g de calabacín rallado grueso
- 2 huevos camperos
- 75 g. de queso rallado (parmesano, mozzarella, emmental…)
- Otras especias como tomillo, orégano, ajo en polvo… (opcional)
- Sal y pimienta negra molida
- 400 g de tomate en conserva
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado emmental o mozzarella
- Orégano seco
- Alcaparras
- Salmón ahumado
- Tomates cereza troceados
- Hojas de albahaca
- Cebolleta fina picada o cebollino
Elaboración
- Salar el calabacín y reposar en un colador 30 minutos para que pierda agua. Poner un recipiente debajo para recoger el agua que suelte o dejarlo dentro del fregadero.
- Luego, poner el calabacín estirado sobre un paño de cocina limpio. Enrollarlo y estrujarlo para terminar de sacarle el máximo de líquido.
- Una vez bien escurrido y estrujado, transferir el calabacín a un bol grande y añadir el huevo, el queso rallado y pimientas y especias al gusto. Mezclar bien.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y estirar la masa de calabacín sobre ella. Puedes hacer una base cuadrada o redonda, como más te guste.
- Hornear 10 minutos a media altura.
- Preparar la salsa de tomate. Va a ser muy sencilla y en crudo. Escurrir el tomate y picarlo un poco con un robot de cocina o accesorio picado de la batidora. Ponerlo con cuidado dentro de un colador par que pierda aún más líquido.
- Sacar del horno, untar el tomate, espolvorear el orégano y un chorrito de aceite por encima. Luego, el queso rallado y colocar los tomates y las alcaparras.
- Hornear de nuevo de 10 a 15 minutos o hasta que la base de la pizza quede bien dorada (pero que no se queme).
- Fuera del horno, repartir el salmón por encima y espolvorear albahaca fresca picada y cebolleta o cebollino.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes usar salmón fresco para hacer esta pizza con masa de calabacín. En ese caso, córtalo en trocitos y ponlo en la pizza después del queso, antes de hornear la segunda vez.
- Es importante quitarle el agua al calabacín para que salga bien la receta. ¡No te saltes este paso!
- En lugar de ponerle el tomate triturado, puedes cambiarlo por tu salsa de tomate favorita.