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Receta de pochas a la navarra (potaje de alubias pochas con verduras)

Potaje de alubias pochas con verduras a la navarra

Receta de pochas a la navarra (potaje de alubias pochas con verduras)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g. de pochas frescas
Para cocer las pochas:
  • 1 zanahoria pelada troceada
  • ½ pimiento verde italiano troceado
  • ½ cebolla pelada
  • 1 trozo de puerro troceado (opcional)
  • 1 cabeza de ajos pequeña limpia
  • 1 rama de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo (opcional)
  • 1 trozo de hoja de puerro (opcional)
  • Sal y pimienta
Para el sofrito:
  • ½ pimiento verde tipo italiano en trocitos
  • ½ pimiento rojo en trocitos
  • ½ cebolla picada
  • 200 g. de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
Para acompañar:
  • Guindillas en vinagre (piparras)

Elaboración

  1. Poner las pochas en una olla junto con las verduras y las hierbas.
  2. Cubrir con agua. Calentar.
  3. Cuando hierva, bajar el fuego y dejar que cueza unos 40 minutos. Hasta que estén tiernas. Ponerles sal cuando haya pasado media hora de cocción.
  4. Una vez cocidas, retirar todas las verduras y las hierbas.
  5. Triturar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el puerro con un poco de caldo y echarlo dentro de la olla.
  6. En una sartén, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla con los pimientos unos 7 u 8 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos tiernos. Remover con frecuencia para que no se queme.
  7. Retirar la sartén del fuego, dejar reposar 30 segundos para que pierda calor y espolvorear el pimentón.
  8. Añadir el tomate, calentar de nuevo y reducir de 10 a 15 minutos.
  9. Mezclar el sofrito con las pochas. Probar y ajustar de sal y pimienta.
  10. ¡Y ya está! Servir las pochas a la navarra con guindillas. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si utilizas pochas congeladas, sigue las recomendaciones de preparación de las misas.
  • En el caso de que las utilices las pochas en conserva ya cocidas, la receta es mucho más fácil. Simplemente, escúrrelas, ponlas a cocer unos minutos en caldo de verduras y añade el sofrito. No serán necesarios los ingredientes listados «para la cocción de las pochas».