Receta de potaje de garbanzos con langostinos. ¡Delicioso!
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de garbanzos (en remojo 12 h)
- 1 kg de langostinos
- 4 huevos cocidos
- 200 g de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado (opcional)
- Sal y pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 puerro limpio y troceado
- 1 zanahoria pelada y troceada
- 1 cebolla entera y partida por la mitad
- 3 clavos de olor
Elaboración
- Poner 1 litro de agua en una olla exprés con el laurel, el puerro, la zanahoria y la cebolla picada con los clavos. Sazonar con sal. Cuando hierva, añadir los garbanzos y tapar la olla.
- Cocer 30 minutos desde que silbe. Apagar el fuego y reposar 10 minutos antes de quitar la válvula.
- Pelar los langostinos y quitarles el intestino tirando con unas pinzas o sacándolo con una incisión en el lomo. No tirar las cáscaras.
- En otra olla, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla con el pimiento a fuego medio unos 6 o 7 minutos. Añadir el ajo y las cabezas y cáscaras de langostino. Salpimentar. Rehogar 2 minutos.
- Sacar del fuego, echar el pimentón y mezclar. Agregar el tomate. Dejar que reduzca.
- Añadir 750 ml del caldo de cocción de los garbanzos y cocer 20 minutos.
- Triturar para hacer un buen caldo de marisco y pasar por un colador de malla fina para quitar los restos.
- Volver a poner el caldo en la olla y echar los garbanzos escurridos.
- Añadir un poco más de caldo de los garbanzos si se desea. Rectificar de sal.
- Incorporar por último los langostinos y cocer todo junto 2 o 3 minutos.
- ¡Y ya está! Servir el potaje de garbanzos con langostinos con huevo cocido. Espolvorear el perejil. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para cocer los garbanzos en olla tradicional deberás contar un tiempo de entre 1 h 30 a 2 h a fuego medio-bajo haciendo chup-chup.
- Usa garbanzos cocidos, langostinos ya limpios y un buen fumet comprado para una versión rápida (en este último caso, vigila la cantidad de sal ya que suelen traer un contenido importante).
- Si lo prefieres, para que sea más fácil comerlos, puedes añadir los langostinos troceados a la olla.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.