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Receta de potaje de garbanzos con langostinos. ¡Delicioso!

Potaje de garbanzos con langostinos

Receta de potaje de garbanzos con langostinos. ¡Delicioso!


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos (en remojo 12 h)
  • 1 kg de langostinos
  • 4 huevos cocidos
  • 200 g de tomate triturado
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 2 o 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Sal y pimienta negra
Para cocer los garbanzos:
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puerro limpio y troceado
  • 1 zanahoria pelada y troceada
  • 1 cebolla entera y partida por la mitad
  • 3 clavos de olor

Elaboración

  1. Poner 1 litro de agua en una olla exprés con el laurel, el puerro, la zanahoria y la cebolla picada con los clavos. Sazonar con sal. Cuando hierva, añadir los garbanzos y tapar la olla.
  2. Cocer 30 minutos desde que silbe. Apagar el fuego y reposar 10 minutos antes de quitar la válvula.
  3. Pelar los langostinos y quitarles el intestino tirando con unas pinzas o sacándolo con una incisión en el lomo. No tirar las cáscaras.
  4. En otra olla, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla con el pimiento a fuego medio unos 6 o 7 minutos. Añadir el ajo y las cabezas y cáscaras de langostino. Salpimentar. Rehogar 2 minutos.
  5. Sacar del fuego, echar el pimentón y mezclar. Agregar el tomate. Dejar que reduzca.
  6. Añadir 750 ml del caldo de cocción de los garbanzos y cocer 20 minutos.
  7. Triturar para hacer un buen caldo de marisco y pasar por un colador de malla fina para quitar los restos.
  8. Volver a poner el caldo en la olla y echar los garbanzos escurridos.
  9. Añadir un poco más de caldo de los garbanzos si se desea. Rectificar de sal.
  10. Incorporar por último los langostinos y cocer todo junto 2 o 3 minutos.
  11. ¡Y ya está! Servir el potaje de garbanzos con langostinos con huevo cocido. Espolvorear el perejil. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para cocer los garbanzos en olla tradicional deberás contar un tiempo de entre 1 h 30 a 2 h a fuego medio-bajo haciendo chup-chup.
  • Usa garbanzos cocidos, langostinos ya limpios y un buen fumet comprado para una versión rápida (en este último caso, vigila la cantidad de sal ya que suelen traer un contenido importante).
  • Si lo prefieres, para que sea más fácil comerlos, puedes añadir los langostinos troceados a la olla.