Receta de salmorejo de remolacha. Muy rico y con un color precioso.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 800 g. de tomate maduro bien lavado y troceado
- 200 g. de remolacha cocida, pelada y troceada
- 150 g. de pan troceado del día anterior (con mucha miga)
- 100 g. de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño, pelado y sin el tallo
- 100 g. de jamón serrano en tacos
- 2 huevos cocidos picados
- Cebollino picado (opcional)
Elaboración
- Triturar el tomate. Pasarlo por un colador fino para eliminar restos de pieles y pepitas.
- Mojar el pan con el tomate y dejarlo reposar media hora.
- Incorporar la remolacha y el ajo al pan con tomate. Triturar hasta que quede fino. Incorporar el aceite poco a poco para que emulsione.
- Probar. Ajustar de sal y guardar en la nevera o congelador para que esté bien fresquito.
- ¡Y ya está! Servir el salmorejo de remolacha espolvoreado con jamón, huevo y un poquito de cebollino para darle un contraste de color. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si tienes la remolacha cruda la puedes poner a cocer en agua con sal, sin pelar, de 20 a 30 minutos hasta que se note tierna al pinchar con un cuchillo (como las patatas).
- En el caso de que tengas una batidora potente, que es capaz de triturar todas las pieles y semillas, no es necesario que pases el tomate por un colador.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.