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Receta de salmorejo de remolacha. Muy rico y con un color precioso.

 

Salmorejo de remolacha

Receta de salmorejo de remolacha. Muy rico y con un color precioso.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 800 g. de tomate maduro bien lavado y troceado
  • 200 g. de remolacha cocida, pelada y troceada
  • 150 g. de pan troceado del día anterior (con mucha miga)
  • 100 g. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado y sin el tallo
Como acompañamiento:
  • 100 g. de jamón serrano en tacos
  • 2 huevos cocidos picados
  • Cebollino picado (opcional)

Elaboración

  1. Triturar el tomate. Pasarlo por un colador fino para eliminar restos de pieles y pepitas.
  2. Mojar el pan con el tomate y dejarlo reposar media hora.
  3. Incorporar la remolacha y el ajo al pan con tomate. Triturar hasta que quede fino. Incorporar el aceite poco a poco para que emulsione.
  4. Probar. Ajustar de sal y guardar en la nevera o congelador para que esté bien fresquito.
  5. ¡Y ya está! Servir el salmorejo de remolacha espolvoreado con jamón, huevo y un poquito de cebollino para darle un contraste de color. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si tienes la remolacha cruda la puedes poner a cocer en agua con sal, sin pelar, de 20 a 30 minutos hasta que se note tierna al pinchar con un cuchillo (como las patatas).
  • En el caso de que tengas una batidora potente, que es capaz de triturar todas las pieles y semillas, no es necesario que pases el tomate por un colador.