Receta de secreto de cerdo a la plancha. Cómo prepararlo en casa
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 pieza de secreto de cerdo de 500 g.
- Sal fina
- 300 g de patatas peladas y cortadas en rodajas
- 250 g de pimientos del Padrón limpios y bien secos
- 6 dientes de ajo con piel y con un corte en medio
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Para empezar, el secreto debe estar a temperatura ambiente. Sacar 15 minutos antes de ponerse a hacerlo para que pierda el frío de la nevera.
- Revisar la pieza. Es posible que haya que limpiarla un poco. Cortar los trozos gordos de grasa de los bordes. Por una de las caras conviene dejar una capa fina de grasa. Retirar el exceso si lo tuviera.
- Poner a calentar también aceite en una sartén y cuando esté caliente, freír los ajos con las patatas y pimientos. Darles vueltas de vez en cuando para que no se quemen.
- Calentar la plancha a temperatura media. No es necesario engrasar.
- Una vez caliente la plancha, poner el secreto por el lado que más grasa tiene y asarlo 7 u 8 minutos. Este tiempo deberá ser suficiente para que se funda y empiece a quedar crujiente.
- Darle la vuelta y dejarlo que se haga por la otra cara otros 6 o 7 minutos.
- En cuanto el cerdo haya soltado algo de grasa, poner los tomates en la plancha para que se vayan haciendo al lado del secreto.
- Nada más sacar el secreto del fuego, salpimentar y dejarlo reposar unos minutos.
- Ese tiempo deberá ser suficiente para que se terminen las patatas y dejarlas escurrir un par de minutos sobre papel absorbente.
- ¡Y ya está! Sirve el secreto de cerdo a la plancha junto con las patatas y los tomates. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si quieres hacer secreto de cerdo a la barbacoa, procura también que no esté demasiado caliente y vigila porque al derretirse la grasa puede que se forme llama y hay que ir apartándolo para que no se queme.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.