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Receta de tian de verduras al horno (cocina provenzal)

Tian de verduras

Receta de tian de verduras al horno (cocina provenzal)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 3 tomates maduros
  • 2 cebollas amarillas
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Opcional:
  • Queso parmesano rallado para espolvorear
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Elaboración

  1. Lavar bien los tomates, el calabacín y la berenjena. Pelar las cebollas.
  2. Cortar todas las hortalizas en rodajas unos 3 mm de espesor. Esto es, ni muy gruesas ni muy finas.
  3. Salpimentar y dejar reposar las rodajas unos 20 minutos. Luego secarlas ligeramente con un paño de cocina limpio (sobre todo la berenjena).
  4. Engrasar una fuente para horno. Ponerla sobre la encimera de tal manera que quede inclinada para que ayude a preparar el plato y que al final, las rodajas se queden de pie (como en la foto).
  5. Colocar las hortalizas por filas. Primero tomate, luego berenjena, cebolla y calabacín. Repetir las filas en el mismo orden hasta llenar la fuente.
  6. Pelar los ajos, cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles el germen que tienen dentro. Trocearlos y machacarlos en un mortero con una pizca de sal.
  7. Desleír el ajo en el aceite de oliva y mezclar con las heirbas provenzales.
  8. Rociar las verduras con el majado de ajo y tomillo.
  9. Opcionalmente, espolvorear el parmesano.
  10. Colocar un plato o bandeja sobre la fuente para que haga de tapa y que también se pueda meter en el horno.
  11. Hornear a media altura durante unos 45 minutos.
  12. Quitar la tapa y hornear 20 minutos más.
  13. ¡Y ya está! Dejarlo reposar fuera del horno unos 10 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para que quede bonito y a la vez sea fácil de preparar, elige unas hortalizas que tengan más o menos el mismo diámetro para hacer este tian de verduras.
  • Inclinar la fuente para horno ayuda a que las verduras se recuesten unas sobre otras mientras se está montando el plato. Yo lo que hago es poner uno de los lados de la fuente sobre un paño de cocina que he doblado varias veces.
  • El queso parmesano rallado es opcional. La verdad que le da un toque muy rico. puedes no ponerlo o cambiarlo por otro de los quesos rallados que se usan habitualmente para pasta como grana padado o pecorino.