Receta de borreta alicantina de bacalao. Plato de cuchara sencillo y muy rico.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de patatas para cocer, peladas y troceadas
- 500 g de espinacas limpias y troceadas
- 500 g de bacalao desalado y troceado (*)
- 4 huevos camperos
- 1 litro de agua
- 2 ñoras abiertas y sin pepitas
- 1 cebolla pelada y partida por la mitad
- 1 cabeza de ajos pelados y partidos por la mitad
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- En una olla grande o cazuela de barro, poner a calentar el litro de agua.
- Echar las patatas, los ajos, la cebolla entera, las ñoras y las espinacas. Sazonar con sal.
- Dejar cocer 20 minutos a fuego medio desde que hierva.
- Añadir el bacalao. Probar y corregir de sal. Cocer 10 minutos más.
- Cascar los huevos dentro de la olla. Sazonar con sal. Tapar y dejar que cueza 3 minutos más para que cuaje la clara.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La borreta alicantina también se puede encontrar en su versión con melva, en lugar de bacalao.
- A la hora de trocear las patatas, puedes hacer lo que se llama chascar las patatas. Esto es, en lugar de realizar un corte limpio, al final del trozo se parte con la mano para que se desgarre la patata. Esto facilita que suelte el almidón y espese el líquido.
- (*) Si necesitas desalar el bacalao, esto tienes que hacerlo el día antes. Enjuaga los trozos que vayas a desalar para quitar el exceso de sal. Ponlo en un recipiente y cúbrelos con abundante agua. Guarda en remojo en la nevera 24 horas. Cambia el agua cada 6 u 8 horas, al menos tres veces.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.