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Receta de calabaza potimarron rellena con champiñones y castañas

Calabaza potimarron rellena con champiñones y castañas

Receta de calabaza potimarron rellena con champiñones y castañas


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 calabaza potimarron o Hokkaido de 1 kg aprox. (*)
  • 250 g. de carne picada
  • 150 g. de champiñones picados
  • 1 puñado de castañas peladas y picadas
  • 1 cebolleta o un par de chalotas picadas finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lavar muy bien la calabaza, prestando atención para retirar los restos de suciedad que tenga pegado a la piel.
  2. Hacerle un pequeño corte superficial para aplanar la base si no se queda derecha. Cortar la tapa de arriba.
  3. Vaciar las pipas y, con una cuchara, retirar la pulpa de calabaza. Si estuviera muy duro, meterla en el microondas y hornearla un par de minutos para que ablande.
  4. En un bol grande, mezclar todos los ingredientes del relleno junto con la pulpa de la calabaza picada.
  5. Salpimentar y añadir perejil picado al gusto.
  6. Rellenar la calabaza potimarron. Ponerle la tapa que le cortamos antes.
  7. Engrasar por fuera con aceite de oliva.
  8. Poner la calabaza en una fuente para horno y echar medio vaso de agua.
  9. Hornear a 150 ºC durante 1 h 30. Para verificar la cocción, pinchar con un cuchillo, se tiene que notar tierno.
  10. ¡Y ya está! Dejar reposar unos minutos antes de servir porque quema mucho. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Es importante engrasar bien por fuera la calabaza potimarron rellena. Si se seca mucho, se corre el riesgo que se abra.
  • Puedes cambiar la carne por pollo, pavo o incluso opciones vegetarianas como lentejas o soja texturizada.
  • (*) Si no encuentras la calabaza potimarron, cualquier otra variedad de tamaño mediano tirando a pequeño también vale.