Receta de cuscús de pollo con verduras al estilo marroquí
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g. de cuscús
- 2 cuartos traseros de pollo
- 50 g. de garbanzos remojados 24 h con una pizca de bicarbonato
- 1 cebolla picada
- 1 tomate pelado y picado
- 1 calabacín en bastones gruesos
- 2 o 3 zanahorias por la mitad a lo largo
- 1 o 2 nabos pelados y en cuartos
- 1 ramillete de perejil
- 1 ramillete de cilantro
- ½ cucharadita de ras el hanout
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una olla, calentar 2 cucharadas de aceite. Salpimentar el pollo y dorarlo primero por el lado de la piel. Retirar.
- Añadir la cebolla y sofreír 6 o 7 minutos hasta que esté tierna.
- Incorporar el tomate, rehogar 5 minutos. Espolvorear las especias.
- Meter el pollo con el perejil y el cilantro. Cubrir de agua a ras.
- Cuando hierva añadir los garbanzos. Cuando hierva de nuevo, bajar el fuego, tapar y que haga chup-chup 1 hora y media.
- 20 minutos antes de que termine la cocción, añadir el nabo y la zanahoria.
- A los 10 minutos, agregar el calabacín, que tarda menos tiempo en estar cocido.
- Probar y rectificar de sal.
- Preparar el cuscús de la manera fácil: Mezclar el cuscús con el mismo volumen de agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Tapar y reposar 5 minutos. Separar raspando con tenedor.
- Servir. Colocar el cuscús en la base, el pollo en medio, las verduras alrededor y los garbanzos por encima. Rociar con salsa y poner el resto al lado para servirse al gusto. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- En temporada, puedes sustituir el calabacín por calabaza, o incluso juntar los dos, cuando se encuentren ambos disponibles.
- Unas pasas sultanas le quedan muy ricas en la salsa.
- Puedes usar garbanzos de bote o que tengas previamente cocidos, pero te perderás el toque que le dan a la salsa cuando los cueces dentro de ella.
Cómo hacer el cuscús en cuscusera.
Mezcla el cuscús seco con un chorrito de aceite, sal y un poco de agua. Mezcla bien. Ponlo en la cuscusera y cuece al vapor del pollo unos 20 minutos. Echa un chorrito de agua, remueve para separar los granos y cuece de nuevo 20 minutos. Por último, remueve bien para separar los granos y listo para servir.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.