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Receta de cuscús de pollo con verduras al estilo marroquí

Cuscús de pollo con verduras al estilo marroquí

Receta de cuscús de pollo con verduras al estilo marroquí


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g. de cuscús
  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 50 g. de garbanzos remojados 24 h con una pizca de bicarbonato
  • 1 cebolla picada
  • 1 tomate pelado y picado
  • 1 calabacín en bastones gruesos
  • 2 o 3 zanahorias por la mitad a lo largo
  • 1 o 2 nabos pelados y en cuartos
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 ramillete de cilantro
  • ½ cucharadita de ras el hanout
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla, calentar 2 cucharadas de aceite. Salpimentar el pollo y dorarlo primero por el lado de la piel. Retirar.
  2. Añadir la cebolla y sofreír 6 o 7 minutos hasta que esté tierna.
  3. Incorporar el tomate, rehogar 5 minutos. Espolvorear las especias.
  4. Meter el pollo con el perejil y el cilantro. Cubrir de agua a ras.
  5. Cuando hierva añadir los garbanzos. Cuando hierva de nuevo, bajar el fuego, tapar y que haga chup-chup 1 hora y media.
  6. 20 minutos antes de que termine la cocción, añadir el nabo y la zanahoria.
  7. A los 10 minutos, agregar el calabacín, que tarda menos tiempo en estar cocido.
  8. Probar y rectificar de sal.
  9. Preparar el cuscús de la manera fácil: Mezclar el cuscús con el mismo volumen de agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Tapar y reposar 5 minutos. Separar raspando con tenedor.
  10. Servir. Colocar el cuscús en la base, el pollo en medio, las verduras alrededor y los garbanzos por encima. Rociar con salsa y poner el resto al lado para servirse al gusto. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • En temporada, puedes sustituir el calabacín por calabaza, o incluso juntar los dos, cuando se encuentren ambos disponibles.
  • Unas pasas sultanas le quedan muy ricas en la salsa.
  • Puedes usar garbanzos de bote o que tengas previamente cocidos, pero te perderás el toque que le dan a la salsa cuando los cueces dentro de ella.
  • Cómo hacer el cuscús en cuscusera.

    Mezcla el cuscús seco con un chorrito de aceite, sal y un poco de agua. Mezcla bien. Ponlo en la cuscusera y cuece al vapor del pollo unos 20 minutos. Echa un chorrito de agua, remueve para separar los granos y cuece de nuevo 20 minutos. Por último, remueve bien para separar los granos y listo para servir.