Receta de potaje de garbanzos con pollo y setas. ¡Buenísimo!
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 600 ml de caldo de pollo
- 1 cuarto trasero de pollo
- 150 g de setas shiitake en láminas
- 1 zanahoria grande
- 1 trozo de jengibre rallado (opcional)
- 2 dientes de ajo pelados, sin germen y machacados
- 1 chorrito de salsa de soja
- Sésamo para espolvorear
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de sésamo (opcional)
- 1 cebolleta picada en rodajas finas
Elaboración
- En una olla, poner a calentar un chorrito de aceite de oliva y de manera opcional otro poquito de aceite de sésamo junto con el ajo y el jengibre.
- Cuando empiece a desprender olor, añadir la zanahoria y rehogar un minuto.
- Incorporar el pollo y cubrir con el caldo. Añadir un poquito de salsa de soja, probar y ajustar de sal. Dejar cocer de 20 a 30 minutos hasta que el pollo esté cocido por dentro.
- Mientras tanto, en otra sartén, sofreír las setas con un poquito de aceite unos 10 minutos.
- Sacar el pollo, dejarlo enfriar un poco y desmigar. Desechar la piel y los huesos.
- Incorporar a la olla con el caldo el pollo desmigado, los garbanzos y las setas. Cocer unos 5 minutos más para integrar sabores.
- Y ya está. Servir caliente espolvoreado con sésamo y la cebolleta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Estos garbanzos con pollo tienen un toque asiático con la soja, el jengibre y el aceite de sésamo. No obstante, puedes no ponerle ninguno si deseas un sabor más tradicional.
- Utiliza las setas que más te gusten.
- Si utilizas setas deshidratadas, ponlas a cocer con el pollo.
- Para hacer el potaje a partir de los garbanzos secos, pon en remojo los garbanzos 24 h antes con una pizca de bicarbonato. Luego pon a hervir 750 ml de agua y cuando hierva, añadir los garbanzos. Dejar que cuezan haciendo chup-chup entre 1 h 30 y 2 h (de 45 m a 1 h en olla exprés). Cuando haya pasado una hora (25 minutos en olla exprés), añadir el pollo, terminar la coción de los garbanzos y continuar normalmente con la receta. En este caso, no usaremos caldo porque los garbanzos soltarán sabor.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.