Receta de potaje de garbanzos con pollo y setas. ¡Buenísimo!
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 600 ml de caldo de pollo
- 1 cuarto trasero de pollo
- 150 g de setas shiitake en láminas
- 1 zanahoria grande
- 1 trozo de jengibre rallado (opcional)
- 2 dientes de ajo pelados, sin germen y machacados
- 1 chorrito de salsa de soja
- Sésamo para espolvorear
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de sésamo (opcional)
- 1 cebolleta picada en rodajas finas
Elaboración
- En una olla, poner a calentar un chorrito de aceite de oliva y de manera opcional otro poquito de aceite de sésamo junto con el ajo y el jengibre.
- Cuando empiece a desprender olor, añadir la zanahoria y rehogar un minuto.
- Incorporar el pollo y cubrir con el caldo. Añadir un poquito de salsa de soja, probar y ajustar de sal. Dejar cocer de 20 a 30 minutos hasta que el pollo esté cocido por dentro.
- Mientras tanto, en otra sartén, sofreír las setas con un poquito de aceite unos 10 minutos.
- Sacar el pollo, dejarlo enfriar un poco y desmigar. Desechar la piel y los huesos.
- Incorporar a la olla con el caldo el pollo desmigado, los garbanzos y las setas. Cocer unos 5 minutos más para integrar sabores.
- Y ya está. Servir caliente espolvoreado con sésamo y la cebolleta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Estos garbanzos con pollo tienen un toque asiático con la soja, el jengibre y el aceite de sésamo. No obstante, puedes no ponerle ninguno si deseas un sabor más tradicional.
- Utiliza las setas que más te gusten.
- Si utilizas setas deshidratadas, ponlas a cocer con el pollo.
- Para hacer el potaje a partir de los garbanzos secos, pon en remojo los garbanzos 24 h antes con una pizca de bicarbonato. Luego pon a hervir 750 ml de agua y cuando hierva, añadir los garbanzos. Dejar que cuezan haciendo chup-chup entre 1 h 30 y 2 h (de 45 m a 1 h en olla exprés). Cuando haya pasado una hora (25 minutos en olla exprés), añadir el pollo, terminar la coción de los garbanzos y continuar normalmente con la receta. En este caso, no usaremos caldo porque los garbanzos soltarán sabor.