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Receta de lentejas con calabaza. Un potaje ligero, sencillo y delicioso

Lentejas con calabaza

Receta de lentejas con calabaza. Un potaje ligero, sencillo y delicioso


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 350 g. de lentejas
  • 500 g. de calabaza sin piel y troceada
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 1 trozo de puerro limpio y troceado
  • 1 zanahoria pelada y troceada
  • 1 cebolla pelada (½ entera y ½ picada)
  • 200 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla, poner las lentejas junto con la zanahoria, el puerro, media cebolla, el laurel y los ajos enteros pero ligeramente machacados.
  2. Cubrir con agua dos dedos por encima. Calentar y cuando hierva, dejar que haga chup-chup tapado hasta que las lentejas estén cocidas. De vez en cuando, verificar   (*)
  3. En otra sartén, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla picada hasta que esté tierna.
  4. Añadir la calabaza y rehogar unos 10 minutos.
  5. Retirar la sartén del fuego. Dejar reposar medio minuto y espolvorear el pimentón. Volver a calentar y añadir el tomate. Cocinar por otros 10 minutos o hasta que el tomate haya perdido toda el agua.
  6. Una vez cocidas las lentejas, retirar los ajos y el laurel. Triturar la media cebolla, el puerro y la zanahoria. Si fuera necesario, aligera con un poco de caldo.
  7. Añadir las verduras trituradas a las lentejas junto con el sofrito.
  8. Calentar unos minutos más y ya se puede servir o dejar reposar hasta el día siguiente.
  9. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • (*) El tiempo que tardarán las lentejas en cocerse será más o menos dependiendo de la variedad. Además, algunas de ellas necesitan remojo previo. Sigue siempre los consejos de preparación.
  • Si utilizas la olla exprés, cuenta unos 10 o 12 minutos de cocción, desde que silbe, dependiendo del tipo también.
  • La manera de hacer las lentejas con calabaza que se cuenta en la receta queda con un caldo espeso pues lleva las verduras trituradas. Si las quieres ligeras, en lugar de triturar el puerro, la cebolla y la zanahoria, ponlos al principio, en frío con las lentejas todo cortado en trocitos pequeñitos.