Receta de potaje de garbanzos con marisco. ¡Seguro que te encanta!
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 24 mejillones limpios
- 2 o 3 calamares limpios y cortados en anillas (300 g.)
- 16 gambas crudas y peladas
- 750 ml. de caldo de pescado
- 1 cebolla pelada y picada muy fino
- 200 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- Perejil fresco picado (o seco)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Un chorrito de vino blanco
- Sal y pimienta
Elaboración
- Poner en una olla un chorrito de vino blanco y el laurel. Añadir los mejillones.
- Tapar y cocer hasta que se abran. Tarda 3 minutos desde hierve. Retirarlos de las conchas. Reservar el caldo.
- Calentar el aceite a fuego medio, rehogar el calamar y la cebolla 10 minutos, que ésta última esté bien tierna.
- Añadir el ajo, mezclar y retirar del fuego. Dejar templar 30 segundos. Espolvorear el pimentón, mezclar y añadir el tomate.
- Calentar 10 minutos para que el tomate reduzca.
- Añadir el caldo y los garbanzos. Colar el caldo de los mejillones y añadir unos 200 ml. a la olla.
- Cocer 10 minutos hasta que el calamar esté tierno.
- Apagar el fuego y añadir los mejillones y las gambas. Reposar 5 minutos.
- Espolvorear con perejil picado. Probar y rectificar de sal y pimienta.
- ¡Y ya está! Lo puedes servir de inmediato o dejar reposar. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para un caldo de pescado casero, rehogar con un poco de aceite las cáscaras de gambas o langostinos con espinas de pescado para caldo (en la pescadería), 1 chorrito de vino, 1 zanahoria en rodajas, 1 cebolla en mitades, 1 hoja de laurel y 1 rama de perejil. Cubrir con agua y cocer 20 minutos desde que hierva. También puedes añadir un poco del caldo de cocer los mejillones.
- Si son garbanzos secos, remojar 12 horas, escurrir y cocer en el caldo de 1 h 30 a 2 h en olla tapada o de 30 a 45 minutos en olla exprés. Se echan con el caldo hirviendo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.