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Receta de potaje de garbanzos con marisco. ¡Seguro que te encanta!

Potaje de garbanzos con marisco

Receta de potaje de garbanzos con marisco. ¡Seguro que te encanta!


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 24 mejillones limpios
  • 2 o 3 calamares limpios y cortados en anillas (300 g.)
  • 16 gambas crudas y peladas
  • 750 ml. de caldo de pescado
  • 1 cebolla pelada y picada muy fino
  • 200 g de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 o 3 dientes de ajo picados
  • Perejil fresco picado (o seco)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Un chorrito de vino blanco
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Poner en una olla un chorrito de vino blanco y el laurel. Añadir los mejillones.
  2. Tapar y cocer hasta que se abran. Tarda 3 minutos desde hierve. Retirarlos de las conchas. Reservar el caldo.
  3. Calentar el aceite a fuego medio, rehogar el calamar y la cebolla 10 minutos, que ésta última esté bien tierna.
  4. Añadir el ajo, mezclar y retirar del fuego. Dejar templar 30 segundos. Espolvorear el pimentón, mezclar y añadir el tomate.
  5. Calentar 10 minutos para que el tomate reduzca.
  6. Añadir el caldo y los garbanzos. Colar el caldo de los mejillones y añadir unos 200 ml. a la olla.
  7. Cocer 10 minutos hasta que el calamar esté tierno.
  8. Apagar el fuego y añadir los mejillones y las gambas. Reposar 5 minutos.
  9. Espolvorear con perejil picado. Probar y rectificar de sal y pimienta.
  10. ¡Y ya está! Lo puedes servir de inmediato o dejar reposar. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para un caldo de pescado casero, rehogar con un poco de aceite las cáscaras de gambas o langostinos con espinas de pescado para caldo (en la pescadería), 1 chorrito de vino, 1 zanahoria en rodajas, 1 cebolla en mitades, 1 hoja de laurel y 1 rama de perejil. Cubrir con agua y cocer 20 minutos desde que hierva. También puedes añadir un poco del caldo de cocer los mejillones.
  • Si son garbanzos secos, remojar 12 horas, escurrir y cocer en el caldo de 1 h 30 a 2 h en olla tapada o de 30 a 45 minutos en olla exprés. Se echan con el caldo hirviendo.