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Receta de potaje de garbanzos con merluza y arroz. ¡De escándalo!

Garbanzos con merluza

Receta de potaje de garbanzos con merluza y arroz. ¡De escándalo!


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g. de garbanzos cocidos
  • 500 g. de merluza troceada
  • 150 g. de arroz (normal o integral)
  • 1 l. o 1,5 l de caldo de pescado (comprado o casero) dependiendo si usamos arroz blanco o integral
  • Sal y pimienta
Para el sofrito:
  • 1 cebolla picada
  • ½ pimiento rojo picado (opcional, yo se lo pongo cuando en temporada)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 g. de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
Para el caldo de pescado (sólo si lo queremos hacer casero):
  • Las espinas y cabeza de 1 merluza
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 puerro troceado
  • 1/2 cebolla pelada
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil

Elaboración

  1. Poner en una olla el caldo (*) y, cuando hierva, añadir el arroz. Cocer el tiempo necesario, dependiendo si es arroz blanco (de 16 a 20 minutos) o integral (de 30 a 45 minutos). Si es integral, puedes ponerlo 15 minutos en olla exprés.
  2. Mientras cuece el arroz, preparar el sofrito. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla con el pimiento unos 7 u 8 minutos.
  3. Añadir el ajo al sofrito, mezclar y retirar del fuego. Esperar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Mezclar.
  4. Incorporar el tomate. Calentar y dejar que reduzca 10 minutos.
  5. 5 minutos antes de que esté el arroz, añadir los garbanzos, la merluza y el sofrito.
  6. Mezclar y dejar que termine los 5 últimos minutos y luego reposar otros 5 minutos.
  7. ¡Y ya está! No hay que hacer nada más, salvo disfrutarlo con la cuchara. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • No te cortes y ponle al potaje de garbanzos con merluza unas gambas peladas también al final de la cocción. Ya verás qué rico queda.
  • Otros pescados que le quedan bien a este potaje son el bacalao, el rape o, incluso, la pescadilla.
  • Para el caldo de pescado casero, calentar el aceite en una olla y rehogar los ingredientes 10 minutos. Cubrir con agua y cocer 20 minutos. Colar.
  • Si quieres cocer los garbanzos, pon 300 g. de garbanzos secos en remojo 24 horas antes con un poco de bicarbonato. Luego ponlos a cocer en un litro de agua hirviendo durante 1 h 30 en olla normal o 1 h en olla exprés.
  • Puedes hacer el caldo de pescado utilizando el agua de cocción de los garbanzos.
  • (*) Recuerda ajustar la cantidad de caldo o completar con agua dependiendo del arroz, ya que absorben cantidades diferentes.