Receta de potaje de garbanzos con merluza y arroz. ¡De escándalo!
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de garbanzos cocidos
- 500 g. de merluza troceada
- 150 g. de arroz (normal o integral)
- 1 l. o 1,5 l de caldo de pescado (comprado o casero) dependiendo si usamos arroz blanco o integral
- Sal y pimienta
- 1 cebolla picada
- ½ pimiento rojo picado (opcional, yo se lo pongo cuando en temporada)
- 2 dientes de ajo picados
- 200 g. de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Las espinas y cabeza de 1 merluza
- 1 zanahoria troceada
- 1 puerro troceado
- 1/2 cebolla pelada
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharada de aceite
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
Elaboración
- Poner en una olla el caldo (*) y, cuando hierva, añadir el arroz. Cocer el tiempo necesario, dependiendo si es arroz blanco (de 16 a 20 minutos) o integral (de 30 a 45 minutos). Si es integral, puedes ponerlo 15 minutos en olla exprés.
- Mientras cuece el arroz, preparar el sofrito. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla con el pimiento unos 7 u 8 minutos.
- Añadir el ajo al sofrito, mezclar y retirar del fuego. Esperar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Mezclar.
- Incorporar el tomate. Calentar y dejar que reduzca 10 minutos.
- 5 minutos antes de que esté el arroz, añadir los garbanzos, la merluza y el sofrito.
- Mezclar y dejar que termine los 5 últimos minutos y luego reposar otros 5 minutos.
- ¡Y ya está! No hay que hacer nada más, salvo disfrutarlo con la cuchara. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- No te cortes y ponle al potaje de garbanzos con merluza unas gambas peladas también al final de la cocción. Ya verás qué rico queda.
- Otros pescados que le quedan bien a este potaje son el bacalao, el rape o, incluso, la pescadilla.
- Para el caldo de pescado casero, calentar el aceite en una olla y rehogar los ingredientes 10 minutos. Cubrir con agua y cocer 20 minutos. Colar.
- Si quieres cocer los garbanzos, pon 300 g. de garbanzos secos en remojo 24 horas antes con un poco de bicarbonato. Luego ponlos a cocer en un litro de agua hirviendo durante 1 h 30 en olla normal o 1 h en olla exprés.
- Puedes hacer el caldo de pescado utilizando el agua de cocción de los garbanzos.
- (*) Recuerda ajustar la cantidad de caldo o completar con agua dependiendo del arroz, ya que absorben cantidades diferentes.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.