Receta de potaje de garbanzos con merluza y arroz. ¡De escándalo!
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de garbanzos cocidos
- 500 g. de merluza troceada
- 150 g. de arroz (normal o integral)
- 1 l. o 1,5 l de caldo de pescado (comprado o casero) dependiendo si usamos arroz blanco o integral
- Sal y pimienta
- 1 cebolla picada
- ½ pimiento rojo picado (opcional, yo se lo pongo cuando en temporada)
- 2 dientes de ajo picados
- 200 g. de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Las espinas y cabeza de 1 merluza
- 1 zanahoria troceada
- 1 puerro troceado
- 1/2 cebolla pelada
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharada de aceite
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
Elaboración
- Poner en una olla el caldo (*) y, cuando hierva, añadir el arroz. Cocer el tiempo necesario, dependiendo si es arroz blanco (de 16 a 20 minutos) o integral (de 30 a 45 minutos). Si es integral, puedes ponerlo 15 minutos en olla exprés.
- Mientras cuece el arroz, preparar el sofrito. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla con el pimiento unos 7 u 8 minutos.
- Añadir el ajo al sofrito, mezclar y retirar del fuego. Esperar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Mezclar.
- Incorporar el tomate. Calentar y dejar que reduzca 10 minutos.
- 5 minutos antes de que esté el arroz, añadir los garbanzos, la merluza y el sofrito.
- Mezclar y dejar que termine los 5 últimos minutos y luego reposar otros 5 minutos.
- ¡Y ya está! No hay que hacer nada más, salvo disfrutarlo con la cuchara. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- No te cortes y ponle al potaje de garbanzos con merluza unas gambas peladas también al final de la cocción. Ya verás qué rico queda.
- Otros pescados que le quedan bien a este potaje son el bacalao, el rape o, incluso, la pescadilla.
- Para el caldo de pescado casero, calentar el aceite en una olla y rehogar los ingredientes 10 minutos. Cubrir con agua y cocer 20 minutos. Colar.
- Si quieres cocer los garbanzos, pon 300 g. de garbanzos secos en remojo 24 horas antes con un poco de bicarbonato. Luego ponlos a cocer en un litro de agua hirviendo durante 1 h 30 en olla normal o 1 h en olla exprés.
- Puedes hacer el caldo de pescado utilizando el agua de cocción de los garbanzos.
- (*) Recuerda ajustar la cantidad de caldo o completar con agua dependiendo del arroz, ya que absorben cantidades diferentes.