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Receta de ragout de pavo con patatas y verduras

Ragout de pavo con patatas y verduras

Receta de ragout de pavo con patatas y verduras


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg. de carne de pavo para guisar
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de puerro
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 2 o 3 zanahorias
  • 3 o 4 patatas
  • 2 nabos
  • 1 buen puñado de guisantes
  • 200 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 250 ml. de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 1 ramillete de tomillo (o 1 cucharadita del seco)
  • 1 trozo de hoja de puerro (para dar sabor)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Salpimentar el pavo. Pelar la cebolla y picarla. Limpiar el puerro y picarlo. Pelar los ajos y picarlos.
  2. Calentar una olla engrasada con un chorrito de aceite y dorar la carne por todos lados a fuego medio-alto. Retirar y reservar.
  3. Bajar el fuego y añadir la cebolla con el puerro y 2 cucharadas de aceite. Sofreír 7 u 8 minutos, hasta que esté tierna. Remover con frecuencia.
  4. Incorporar el ajo, el perejil, el tomillo, la hoja de puerro y el laurel. Mezclar. Añadir el tomate. Dejar que reduzca unos 10 minutos.
  5. Volver a meter el pavo y agregar el vino. Cocer un par de minutos para evaporar el alcohol. Tapar y dejar que haga chup-chup a fuego bajo durante unos 40 minutos.
  6. Controlar de vez en cuando y, si es necesario, añadir un poco de agua. Pero la idea es que se haga a fuego muy bajo con los jugos que suelta.
  7. Mientras cuece el pavo, pelar las zanahorias, el nabo y las patatas. Cortarlos en trozos pequeños. A mi me gusta que estén un poco irregulares porque quedan vistosos en el plato.
  8. A los 20 minutos, añadir la patata, la zanahoria y el nabo. Salpimentar.
  9. Los 10 últimos minutos, añadir los guisantes. Probar y rectificar de sal.
  10. ¡Y ya está! Sirve tu ragout de pavo espolvoreado con perejil y tomillo, si lo deseas. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • El vino tinto se puede sustituir por blanco o también se puede no poner.
  • Presta mucha atención a la cantidad de líquido de la salsa, para que no se quede reseco y no se queme.
  • Usa la combinación de verduras para tu ragú de pavo que más te guste o que tengas a mano.
  • También puedes añadir otras verduras como judías verdes, champiñones, boniato… ¡Te dejo experimentar!