Receta de judías amarillas o judías manteca rehogadas con jamón y queso
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 g. de judías manteca
- 150 g. de jamón serrano en taquitos
- 1 cebolla picada
- 5 o 6 dientes de ajos laminados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- Queso rallado tipo emmental o parmesano
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración
- Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo.
- Retirar el ajo de la sartén.
- En el mismo aceite sofreír la cebolla, hasta que esté tierna, unos 6 o 7 minutos.
- Cocer al vapor las judías manteca unos 6 o 7 minutos.
- Echar el jamón a la sartén y rehogar 1 minuto.
- Poner las judías de manteca en la sartén, junto con el ajo. Mezclar.
- Añadir el chorrito de vino.
- Rehogar hasta que el vino se haya evaporado.
- Salpimentar y espolvorear el perejil.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. En la mesa, espolvorear el queso al gusto, como si fuera pasta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La pimienta negra recién molida y al final de la cocción le queda muy bien a las judías amarillas rehogadas. ¡No la descartes!
- Yo suelo elegir queso parmesano como primera opción, aunque esta vez le puse queso emmental que también queda bien.
- Si le quieres poner un par de huevos, para hacer un revuelto, no te cortes, que está buenísimo.
- Un tomate rallado al sofrito le queda bien a estas judías de manteca rehogadas con jamón. Puedes sustituir el perejil por un poco de pimentón.
- Y si quieres un toque picante, añaden una pimienta de Cayena partida en dos junto con la cebolla.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.