Receta de solomillo relleno de bacon, queso y pimientos. Para quedar bien.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 4 lonchas de bacon (también vale jamón serrano o cocido)
- 100 g de queso emmental en bastones (u otro queso que funda bien)
- 6 pimientos del piquillo en conserva
- 2 patatas peladas y troceadas
- 1 boniato mediano, pelado y troceado
- 1 cebolla picada
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 300 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Retirar el exceso de grasa del solomillo. Cortar ⅓ a lo largo sin llegar al final y luego otro tercio en sentido contrario (como un tríptico).
- Salpimentar por ambos lados.
- Poner una capa de bacon sobre el solomillo, luego los pimientos abiertos y por último, el queso en uno de los lados.
- Enrollar el solomillo empezando por el lado del queso. Cerrar el solomillo atándolo 5 o 6 veces con hilo de cocina.
- Poner a calentar la olla exprés engrasada con muy poco aceite. Cuando esté caliente, dorar el solomillo por todos lados. Sacar y reservar.
- Echar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla por unos 6 o 7 minutos. Cuando esté tierna, incorporar la carne, cubrir con el caldo y echar las hierbas.
- Cerrar la olla, calentar a fuego fuerte y cuando silbe, contar 10 minutos a fuego medio. Sacar el vapor, abrir la tapa, echar las patatas y el boniato. Cocer 10 minutos más.
- ¡Y ya está! Sirve el solomillo cortado en medallones (rodajas de unos 2 cm de grosor), acompañado con las patatas y el boniato y regado con la salsa. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- En olla normal, cuenta de 45 minutos a 1 hora la cocción y 20 minutos las patatas.
- Si lo quieres hacer este solomillo relleno al horno, puedes poner las patatas y el boniato en el fondo de la bandeja y luego el solomillo encima, previamente dorado por fuera en la sartén. Luego cuenta con 30 a 35 minutos de horneado a 175 ºC.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.