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Receta de tortilla de patatas y brócoli rellena de queso

Tortilla de patatas y brócoli rellena de queso

Receta de tortilla de patatas y brócoli rellena de queso


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 300 g. de patatas para freír peladas y cortada en rodajas finas
  • 300 g de brócoli en trocitos pequeños (incluido los tallos, que se han de pelar)
  • 150 g. mezcla de quesos emmental, gouda y cheddar en lonchas o rallado
  • 6 huevos camperos
  • 1 cebolla en juliana
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y, cuando esté caliente, añadir las patatas con la cebolla. Freír a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que empiecen a dorarse. Escurrir y reservar.
  2. En otra sartén, poner a rehogar a fuego medio el brócoli con un chorrito de aceite y un poco de agua, hasta que esté tierno. Salpimentar y añadir el ajo picado. Rehogar un minuto más y reservar.
  3. Batir los huevos y salpimentar (yo pongo algo menos de media cucharadita de sal porque el queso es salado). Mezclar con las patatas fritas y el brócoli. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.
  4. Calentar una sartén mediana a fuego medio con un chorrito de aceite. Echar la mitad de la mezcla de huevo y enseguida poner el queso sin llegar a los bordes y terminar de echar el resto de la tortilla.
  5. Cuajar unos 3 o 4 minutos a fuego medio-bajo. Darle la vuelta, ayudándose con un plato y cuajar del otro lado otros 3 o 4 minutos.
  6. ¡Y ay está! Reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si quieres un extra más, prueba también con queso mozzarella. ¡Menuda combinación!
  • Otros quesos que fundan bien le van a quedar muy ricos.