Recetas de acelgas a la gallega con huevos escalfados
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g. de acelgas limpias y troceadas
- 2 o 3 patatas para cocer (de tamaño mediano)
- 2 huevos camperos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- 4 o 5 dientes de ajo fileteados
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón (dulce, picante o mezcla)
- Unas gotitas de vinagre (opcional)
Elaboración
- Poner a cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Tardará de 30 a 40 minutos dependiendo del grosor de la patata. Escurrir y dejar templar.
- Preparar la salsa. Dorar los ajos en el aceite a fuego lento. Apagar. Esperar medio minuto y añadir el pimentón. Mezclar y echar el vinagre.
- Cocer las acelgas. A mi me gusta hacerlo al vapor. 5 minutos las pencas y un par de minutos las hojas. También vale hacerlo en agua hirviendo. Escurrir.
- Calentar una sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, rehogar las acelgas un par de minutos para secarlas. Salpimentar. Reservar en caliente.
- Poner a calentar agua en un cazo con un par de vasitos dentro resistentes al calor y que queden bien cubiertos de agua. Cuando hierva, pero no a borbotones, echar los huevos uno en cada vasito y dejar que cuezan 3 minutos. Sacar y escurrir.
- Pelar las patatas, que deberán estar todavía tibias. Cortar en rodajas gruesas.
- Colocar las patatas en el fondo del plato. Salpimentar. Poner las acelgas, luego el huevo y salsear con la ajada.
- ¡Y ya está! Servir enseguida tus acelgas a la gallega con huevos escalfados. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- En lugar de ponerle la salsa ajada, puedes simplemente espolvorear pimentón por encima.
- Procura tener los ingredientes listos a la vez para poder servir el plato caliente.
- Puedes servir 1 o 2 huevos por persona, los que te apetezcan en ese momento.
- Los vasitos que yo utilizo para los huevos son unos moldes para flanes en cerámica.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.